香辣可口麻辣鰱魚的做法
簡介
鰱魚使肉質非常鮮美的一種魚,我家經常吃鰱魚,一個原因是味道好還有一個原因是鰱魚的價格非常便宜。做鰱魚最好的的方法我覺得就是酸菜魚或者麻辣鰱魚,麻辣鰱魚非常好吃,味道香辣椒麻,鹹淡適中非常可口,我們全家人都愛吃,做法也很簡單。
用料 鰱魚 豆芽菜 香菜 葱姜 花椒 幹辣椒 豆瓣醬 雞蛋 澱粉 胡椒粉 料酒 鹽
做法步驟
1、把鰱魚魚頭魚骨剁下,魚肉改刀切成大片,把它們放在盆中,加入適量澱粉、胡椒粉、一個雞蛋清、鹽、料酒,薑絲醃製30分鐘。把豆芽菜過水焯一下。
2、在鍋中放入底油放入葱姜、花椒、幹辣椒煸炒香,加入適量豆瓣醬,倒入開水。把魚頭魚尾魚骨下鍋,開鍋煮5分鐘,再下入醃製好的魚片煮5分鐘
3、將煮好的魚肉盛入裝有豆芽菜的盆中,潑上一些辣椒油,撒上香菜。一道香辣可口的麻辣鰱魚就做好了。
小竅門
用麻椒代替花椒做出來更麻更好吃,豆瓣醬最好用郫縣豆瓣醬。
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