前幾天出門釣魚,突然懷念故鄉的開江魚
我的家鄉在黑龍江省齊齊哈爾市,馳名中外的國家級風景名勝區——扎龍自然保護區就在齊齊哈爾市區東南32公里處。
家鄉的冬季漫長而嚴寒,夏秋則特別涼爽,富饒的東北鬆嫩平原養育了家鄉人。
我是在嫩江邊上長大的,每年3月東北大地冰雪消融、萬物復甦,嫩江的冰層也逐漸融化解體,這就是開江。
北方冬季較長,魚在冰下很少進食,體內的脂肪消失殆盡,腸胃及鰓中的廢物也都排空,再加上江水冬季污染較少,所以開江魚肉質緊密、冰清玉潔,較夏秋兩季要味美得多。
吃開江魚要趕早,一年之中只有二十幾天的時間才可吃到,等開江過後,魚兒開始生長,新陳代謝加速,不免吸收天地間的濁氣,便沒了那種特別的鮮美了。
開江魚比魚塘、水庫裏的養殖魚貴得多,可是再貴,家鄉人也捨得買,畢竟錯過了這段時間,再想吃開江魚就只有等來年了。
市場上也有不法商販用養殖魚充當開江魚賣高價錢,真正的開江魚魚體淺黃,魚鱗潔白,魚肚子上沒贅肉,摸起來硬邦邦的,而養殖魚魚體發黑,魚鱗發灰,魚肚子上贅肉多,摸起來軟乎乎的。
俗話説"世上三大苦,撐船打鐵磨豆腐",其實打魚比這三種行當都要苦。為了能在這二十來天多打一些開江魚,父親凌晨兩三點鐘就把我喊起來,我們搖着木漁船到嫩江上打魚。
春寒料峭,我們風裏來、浪裏去,一整天都吃住在狹小的船艙裏。
父親的皮膚黑裏透紅,臉上的皺紋很深,一雙大手粗糙得像樹皮,他是打魚的好手,在家鄉遠近聞名。那時嫩江水質也好,魚的品種也多,鯿花、鰲花、鯽花都比較常見,至於黑魚、青魚、鮎魚、胖頭、鯇魚就更多了。
開江打魚時,能享受"江水煮江魚"對漁家來説是最愜意的事情了。
每次在嫩江打魚,只要我和父親感到餓了,父親就在漁船上生起煤球爐,支起鐵鍋,用江中心的水來煮魚。
我們打魚消耗的體力大,一餐能吃一條半米長的鯇魚。父親用江水煮魚時,只往湯裏撒些許鹽和白胡椒,地道的開江魚鮮嫩無比,尤其是魚湯,如乳汁一樣白,喝一口滿嘴留香。
如今,我離開家鄉已經十多年了,身在江南的我也沒機會品嚐地道的開江魚了,在這個草長鶯飛的時節,開江魚的美味、波濤澎湃的嫩江、父親勞累的身影,在我的記憶深處又泛起了漣漪。
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