海魚去血保鮮的詳細技巧,非常實用
海釣者都清楚,給海魚去血是給海魚保鮮過程中,必不可少的一步,這是因為,海魚釣上來之後,不久就會死亡。而海魚死亡後,如果不及時放血的話,那麼乳酸就會在魚類的肌肉纖維中逐漸產生,這會對魚肉的口味產生影響。這一點在金槍魚身上表現得非常明顯。
對海魚新鮮和口感要求很高的生魚料理,為了保證海魚的口感,一般都會盡可能在魚的心臟停止跳動之前進行,完成放血,消除掉此類污染。既然放血的工作那麼重要,那麼找準放血部位就很關鍵了。下面將介紹幾個可以有效的去血的海魚部位。
1、鰓蓋後面,腮絲與鰓蓋之間的白膜。切開這個部位,可以割裂動脈,使得血液流向鰓部;
2、海魚的胸鰭部位。將胸鰭抬起,在胸鰭下切割出一個短而淺的橫斷面,這樣能夠割裂海魚的另外一條主要血管;
3、魚尾的小鰭部位。在這裏也要切出一個口子,保證最後的積血處能被處理。
做到上面三個步驟,就能基本上能讓海魚的血液順暢流出了。如果不能流得不夠通暢出來,那麼就得把切口切得深些,或者切得長些,甚至微調對切口位置,確保血液的流出。
另外,像大西洋鯖魚這樣的小型魚種,可以用棍狀物擊打頭部,然後在鰓下部位切開切口, 用鹽水不停地衝刷,直到血液停止流動。至於, 大型海魚(一般船釣得到),釣手可以釣手可以用繩索套住其尾部,並將魚拖在船尾約10分鐘,使其血液流出。但是這麼做的時候,要注意戒備鯊魚。因為它們對於血腥的氣味非常敏感,經常會尾隨其後。
-
海釣中,活餌掛鈎法的介紹
海釣中,釣餌分為活餌和死餌。之前介紹過死餌的掛鈎方法,這次介紹一下活釣餌的掛鈎方法。一、生蝦小型的生蝦,一般都會用鈎蝦腰的方法。首先先將蝦身捲曲並按住,防止它掙扎;然後將鈎尖由蝦身的第二節穿入,在從接近蝦頭的位置穿出。二、青蟲,紅蟲。在鈎青蟲、紅蟲的時候...
-
海釣釣餌與窩料的選用及介紹
對於沒有接觸過海釣的朋友都覺得海釣都略顯神祕,有這種感覺很正常,尤其對於有淡水釣經驗的朋友來説,嚮往和期盼是最常有的心態,一旦有機會參與,首先想到的自然是釣餌了,淡水釣餌品種多,以粉餌為主,需要通過各種釣餌的搭配調試,這時,常有朋友問我,海釣呢?海釣需要用什麼釣餌...
-
海釣釣魚技巧幹貨,十三種釣魚技巧助你上大物
一、拖釣:對象為表層迴游性的魚類,諸如旗魚、鮪魚、鬼頭刀、魚等。搭乘專用的拖釣船或漁船,在潮流交會處以假餌或活餌拖放在船尾誘使掠食性的迴游魚上鈎。拖釣的費用在台灣算是較昂貴的,包括包船費用及專業的拖釣竿及相關的釣具等。此種釣法也是較國際性的釣遊方式...
-
出海船釣克服暈船的小妙招
乘船出海釣魚由於自身的原因使之暈船是件挺麻煩的事情,今天小編給暈船釣友的帶來點克服頭暈的小妙招。我國有漫長的海岸線,天然的海釣資源很豐富。在大海揮杆釣魚是很多釣魚好者們的夢想。但是海釣與淡水釣不同,海釣分為磯釣、岸釣、船釣等方式。除去岸釣之外,海釣...