螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
螃蟹是著名的水產品,別稱爬海、貧其等,在生物分類學上屬於十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱,全世界共有4700餘種,多數生活在海洋中,少數棲息在淡水中或陸地上,下面來看一看螃蟹要蒸多久才能蒸熟吧!
一、物種定義
螃蟹是常見的節肢動物,別稱爬海、貧其等,在生物分類學上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、腹胚亞目、短尾次目的統稱,全世界共有4700餘種,多數生活在海洋中,少數棲息在淡水中或陸地上,值得注意的是異尾下目的蟬蟹、寄居蟹、椰子蟹等雖然也有“蟹”字,但並不是真正的螃蟹。
二、時間論述
螃蟹一般要蒸10~15分鐘才能蒸熟,具體時間因螃蟹個體大小不同而不同,一般情況下螃蟹越大蒸熟所需的時間相對越長,例如3兩以內的螃蟹等水開後再蒸10分鐘,3~4兩的螃蟹水等開後再蒸12分鐘,4兩以上的螃蟹等水開後再蒸15分鐘,最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就要多蒸2分鐘。
三、禁食部位
1、蟹鰓:螃蟹的鰓部不能食用,原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起着過濾作用,往往有很多髒東西,打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心臟不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打開蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉,胃裏有很多髒東西,打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,取下來丟掉。
4、蟹腸:螃蟹的腸子不能食用,原因是蟹腸裏都是螃蟹的糞便,位於螃蟹臍蓋上且呈黑色,將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。
四、代表品種
1、河蟹:河蟹學名中華絨螯蟹,常穴居於江、河、湖沼的泥岸,以魚、蝦、動物屍體等為食,每年秋季常洄游到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化、發育成幼蟹後再溯江。
2、青蟹:青蟹學名鋸緣青蟹,多棲息於河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中,除越冬產卵在較深的海區外,基本都棲息於河口、內灣的潮間帶,多夜間活動,白天穴居。
3、梭子蟹:梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名,又因甲殼中央有三個突起亦稱“三疣梭子蟹”,善於游泳和掘泥沙,常潛伏海底或河口附近,性兇猛好鬥,繁殖力強,生長快。
4、花蟹:花蟹因外殼有花紋而得名,有時專指蘭花蟹,但因地域差異也有稱紅花蟹為花蟹的,為暖水性蟹類,我國主要分佈於浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南島等地。
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