公蟹的膏是什麼,怎麼分辨公蟹母蟹
公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。蟹膏和蟹黃不同,它的顏色並不是橘黃色,而是青白色的,看上去是果凍狀的液體,蒸煮後會變成膠質。想要分辨公蟹和母蟹的話,可以看它的大小,同齡的螃蟹一般公的更大一些。除此之外也能看肚臍,公蟹的肚子是三角形,母蟹的則是一整個圓形。
一、公蟹的膏是什麼
公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。當公蟹成熟後,它的副性腺會變得尤其發達,佔據生殖系統中的絕大部分,還會將蟹殼頂起來。這種物質顏色為青白色,看上去像半透明的果凍狀液體,經過蒸煮後,會成為膠質。它的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、微生物等成分,可以做成多種美食。
二、怎麼分辨公蟹母蟹
1、看大小:看大小這種方法最直觀,但並不是最準確的方法,只有同年出生的螃蟹,公母的個頭才有不同,公蟹通常會比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹,大小比較就不好説了,所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍:公蟹和母蟹最大的區別就是它們的肚臍。公蟹的腹部中央有一塊是三角形的,而母蟹卻沒有這樣的特徵,它的腹部是完整的圓形。當然,這個部位其實並不是肚臍,而是它退化的尾巴。
3、看腿毛:螃蟹的腿上都是有毛的,但公蟹和母蟹的分佈情況卻有所不同。公蟹的所有蟹腿上都有毛,而母蟹只有它的螯上有毛,剩下的幾條蟹腿上是沒有毛的。
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