海膽有幾種,怎麼挑選海膽
海膽的種類有很多,可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱,一共22目、900多種,隸屬於225個屬。我國已知的海膽種類有100多種,還有7000多種化石。常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。不同品種的海膽,味道和口感都是不同的。
一、海膽有幾種
海膽品種有很多,現有的品種有900多種。它們可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱這兩種,這兩種亞綱中一共有22目,生種就有900多種,隸屬224個屬。我國已經發現的海膽種類就有100多種,另外,海膽還有7000多種化石種。
常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。馬糞海膽主要產自日本北海道以南的地區,直徑一般在4釐米左右。它們的外殼刺比較短,但是比較密,顏色大多呈黃綠色。紫海膽是日本常見的海膽品種,它們的體型偏大,成年後的直徑在5-7釐米之間,顏色為淡紫色。赤海膽顏色是紅褐色的,但是它們產量比較稀少,市場上比較少見。
二、怎麼挑選海膽
要想挑選好的海膽,首先就要選擇一些嘴部豐滿並且略微有突起的海膽,因為這種海膽是非常新鮮的。如果是嘴部下陷和顏色發暗的,就是不新鮮的。其次就是要選擇比較肥美的海膽,一般海膽外面的刺又短又粗的就比較肥,刺細長的就偏瘦。最後就是要看顏色,海膽的種類有很多,五彩斑斕的海膽一般都是不能食用,只有常見的黑色或褐色的海膽才是可以食用的。
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