甲魚的營養價值及禁忌人羣
甲魚是鼈科軟殼水生龜的統稱,學名鼈,俗稱團魚、水魚、王八等,全世界共有7屬約23種,我國有5屬6種,全國各地的溪流、江河、湖庫等水體都有分佈,常見的有中華鼈、山瑞鼈、黿等,下面來看一看甲魚的營養價值及禁忌人羣吧!
一、物種論述
甲魚是常見的兩棲爬行動物,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鼈目、鼈科水生爬行動物的統稱,學名鼈,亦稱團魚、水魚、王八等,全世界共有7屬約23種,我國約有20種,常見的有中華鼈、山瑞鼈、黿等,尤以中華鼈最常見。
二、營養價值
甲魚肉有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的味道,素有“美食五味肉”的美譽,根據營養學研究表明每100克甲魚可食部分含蛋白質17.8克、脂肪4.3克、碳水化合物2.1克,尚含豐富的膽固醇、維生素A、維生素E及鉀、鈉、鈣、鐵、磷、鋅、硒等礦物質,經常食用有增強體質、淨化血液、補腎壯陽等功效。
三、食用功效
1、增強體質:甲魚肉富含動物膠、角蛋白、維生素、礦物質等營養成分,經常食用能增強人體的抗病能力並能調節人體的免疫功能。
2、淨化血液:甲魚肉中富含的維生素、礦物質等能淨化血液,經常食用能降低血液中的膽固醇,特別適合高血壓、冠心病患者食用。
3、補腎壯陽:甲魚肉富含的蛋白質、維生素、礦物質等能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”,女性食用能滋陰,男性食用能壯陽。
4、抗癌抑癌:甲魚肉能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並可用於防治放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
四、禁忌人羣
1、肝炎患者:甲魚肉中富含蛋白質,肝炎患者食用不但難以消化和吸收,同時還會增加肝臟的負擔,嚴重時甚至可能誘發肝昏迷。
2、孕婦:甲魚肉雖然有滋陰補腎的功效,但性質偏寒且有通絡散瘀的作用,孕婦吃甲魚肉對胎兒不利,嚴重時甚至可能引起流產。
3、脾胃虛弱者:甲魚肉中富含蛋白質且性質偏寒,脾胃虛弱的人羣不宜食用,尤其是膽囊炎、腸胃炎、胃潰瘍等更不建議吃甲魚。
4、幼兒:甲魚肉是傳統的滋補食品,但幼兒的消化功能尚未完善,食用甲魚容易加重胃腸消化負擔,嚴重時甚至可引起消化不良。
五、注意事項
1、甲魚是鼈科軟殼水生龜的統稱,其中黿、斑鼈是國家一級保護動物,山瑞鼈是國家二級保護動物,私自捕撈、販賣是違法行為。
2、甲魚死亡時間過長不能再食用,原因是甲魚死亡後會產生組胺、類組胺等有毒物質,繼續食用極易引起腹痛、腹瀉等食物中毒。
3、甲魚自古就是傳統的滋補食品,但過量食用甲魚對健康反而有害無益,原因是甲魚肉中含有大量不利於人體消化、吸收的膠質。
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