三種鯪魚哪種最好吃?
鯪魚是鯉科、鯪屬淡水魚類的統稱,別稱鯪公、雪鯪、花鯪等,常見的有土鯪、麥鯪、泰鯪等,主產於珠江流域、瀾滄江流域、閩江流域等地,台灣島、海南島等地也有分佈,下面來看一看三種鯪魚哪種最好吃吧!
一、魚種定義
鯪魚是常見的淡水魚類,別稱鯪公、雪鯪、花鯪等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鯪屬魚類的統稱,常見的有土鯪、麥鯪、泰鯪等,其中土鯪是我國土生土長的鯪魚,麥鯪(學名麥瑞加拉野鯪)是從印度引進的,而泰鯪(學名露斯塔野鯪)則從泰國引進的。
二、口感論述
三種鯪魚最好吃的是土鯪。鯪魚華南地區重要的食用魚類,肉質細嫩,味鮮肉美,管是紅燒還是燉湯都非常美味,最著名的莫過於豆豉鯪魚,所謂豆豉鯪魚就是以鯪魚、豆豉為主料做成的菜餚,屬於粵菜系中的傳統美食,常見的有土鯪、麥鯪、泰鯪等三種,從肉質和口感上看最好吃的是土鯪。
三、產地分佈
鯪魚主產於珠江流域、瀾滄江流域、閩江流域等地,海南、台灣等地的溪流、江河、湖庫等水體中也有分佈,常見的有土鯪、麥鯪、泰鯪等三種,其中土鯪是我國原生鯪魚,麥鯪原產於印度、孟加拉國等地,泰鯪原產於孟加拉國、印度、緬甸、尼泊爾、巴基斯坦等地。
四、品種劃分
1、土鯪:土鯪是生活在熱帶、亞熱帶的魚類,以植物為主要食料,常以下頜的角質邊緣在水底石塊等上面刮取着生藻類,也包括硅藻、綠藻及高等植物的碎屑、水底腐殖質等。
2、麥鯪:麥鯪為底棲魚類,喜活水,善跳躍,常靠近岸邊覓食,個體大,適應性強,無論在水庫、湖泊、池塘、江河中都能生長,耐低氧和抗病能力較強,抗寒能力高於土鯪。
3、泰鯪:泰鯪是從泰國引進的鯪魚,別稱露斯塔野鯪、泰國鯪等,鱗片有紅色半月牙斑紋,眼與鰭為紅色,以有機碎屑、藻類、水生植物等為食,也吃麥麩、米糠和配合飼料。
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