喜歡吃魚的朋友請注意,這道菜一定不會辜負你的胃!
據説喜歡吃魚的人都很聰明,不知道有沒有依據,但小編肯定,喜歡吃魚的一定喜歡這道魚雜火鍋。
市場上有專門賣魚雜的,二十多一斤不怎麼便宜,魚雜主要是魚籽和魚泡。買回來將魚雜沖洗乾淨,注意不要把魚籽弄散了,魚泡戳個空把裏面的空氣排出,然後用鹽、薑絲、醋和料酒醃製十分鐘。
切好薑片、大蒜和辣椒備用,豆腐切塊。
油鍋裏等油熱了之後放入魚籽魚泡煸炒,注意不要翻炒太頻繁,以魚籽煎黃成塊為好,然後裝盤。
另倒入適量的油,油熱加入大蒜辣椒和姜爆香,放入適量豆瓣醬炒出紅油。
魚雜下鍋,加入高湯(或清水),放蠔油、五香粉、老抽等調味,蓋上鍋蓋直至水開。
加入豆腐,中小火慢燉,幾分鐘後即可裝盤。
最後撒上大蒜葉,做火鍋邊煮邊吃更適合哦!
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