鮎魚刺多嗎?
鮎魚是常見的食用型魚類,別稱塘蝨、鬍子鮎、鮎巴郎等,因體表多黏液也稱黏魚、鮎魚等,全國各地普遍都有分佈,常見的有土鮎、大口鮎、鬍子鮎、埃及鬍子鮎等,下面來看一看鮎魚刺多不多吧!
一、魚種論述
鮎魚是常見的經濟魚類,狹義上的鮎魚是指鮎科和鬍子鮎科魚類,廣義上的鮎魚則是鮎形目下屬數千種魚類的統稱,別稱塘蝨、鬍子鮎、鮎巴郎等,因體表多黏液也稱黏魚、鮎魚等,全國各地普遍都有分佈,常見品種有土鮎、大口鮎、鬍子鮎、埃及鬍子鮎等。
二、魚刺數量
鮎魚的刺不多。魚刺實際上就是鮎魚的骨頭,有內部刺和外部刺兩大類,其中內部刺是肌間骨的通俗説法,作用是確保鮎魚各部位肌肉不發生變形,外部刺則是鮎魚胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺,作用是平衡身體和支撐遊動,鮎魚體內有一根大刺並依附着數量不多的小刺。
三、處理方法
1、宰殺:鮎魚有濃郁的土腥味,宰殺前先放在鹽水中浸泡一小時(死魚浸泡2~3小時)可去掉土腥味,然後一隻手用毛巾包裹固定住鮎魚,另一隻手用刀背猛力敲擊鮎魚頭部將鮎魚殺死。
2、清理:鮎魚體表有很多黏液,宰殺後先用開水稍微燙一下,再用冷水洗掉黏液,然後從魚腮位置擰斷並朝尾部將肚子撕開,清理乾淨內臟和黑膜,最後用鹽水浸泡半小時洗乾淨即可。
四、代表物種
1、鬍子鮎:鬍子鮎是鬍子鮎科鬍子鮎屬魚類,別稱塘鯴、塘角魚、本地塘鯴等,我國長江以南均有分佈,最適生長温度20~25℃,5~9月為攝食盛期,雜食偏肉食性,晝伏夜出。
2、革鬍子鮎:革鬍子鮎是鬍子鮎科鬍子鮎屬魚類,別稱埃及鬍子鮎、埃及塘鯴等,1981年從埃及引進,主要以魚、蝦等為食,人工養殖時可投喂雜魚、禽畜下腳料、配合飼料等。
3、土鮎:土鮎是鮎科鮎屬魚類,別稱鮎魚、本地鮎魚、二須鮎等,喜生活在近岸石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞中,視力弱,晝伏夜出,肉食性,全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食。
4、大口鮎:大口鮎是鮎科鮎屬魚類,別稱叉口鮎、鮎巴朗、大河鮎等,我國長江以南均有分佈,主要以魚、蝦、水生昆蟲及幼蟲等為食,人工養殖時可投喂畜禽內臟、下腳料等。
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