海参的好坏如何区别?
海参是世界八大珍品之一,别称刺参、海黄瓜、海鼠等,在生物分类学上属于海参纲的统称,共900余种,广泛分布于世界各地,尤以印度洋-西太平洋的种类和数量都最多,下面来看一看海参的好坏如何区别吧!
一、外观
好的海参皮质清晰、参体完整、切口整齐、颜色自然,肉刺及腹部的管足较完整,颜色主要有黑色、棕色、灰色等,但颜色不可能一模一样,哪怕是同一批次都会深浅不一,越是养殖海参或劣质加工方式的海参颜色越趋一致。
二、手感
海参在加工过程中经过了烘干、晾晒等工艺,正常情况下海参的表面应该特别干燥,若摸起来有黏黏糊糊的感觉,那有可能是在制作过程中添加了其他物质,遇到潮湿的天气或空气中的细菌而产生了变化,这种海参不要买。
三、重量
海参干制后的重量非常轻,有些不法商家会在重量上做手脚,可以对比不同种类的海参,一般情况下同样大小的海参,糖干海参要比盐干海参重一些,盐干海参又要比淡干海参重一些,这也是糖干海参价格便宜的主要原因。
四、气味
海参经过干制后本身并没有什么特殊气味,只有淡淡的海腥味(几乎所有海产品都有海腥味),具体情况因海参的生长环境不同而不同,但绝不可能有异味,若海参有奇怪的甚至刺鼻的气味,那就肯定是加了料的劣质海参。
五、试吃
海参的价格一般在1200~1500元一斤,具体价格因工艺、产地、规格等不同而不同,拿捏不准时不要买太多,可先买一点试吃一下,品质好的商家是不怕试吃的,还巴不得你试吃,只有坑蒙拐骗、偷奸耍滑的商家才怕你试。
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