隔夜的螃蟹第二天还能吃吗?
螃蟹是短尾次目的统称,别称爬海、贫其等,全世界共有4700余种,广泛分布于世界各地,多数生活在海洋中,少数栖息在淡水中或陆地上,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看隔夜的螃蟹第二天还能不能吃吧!
一、营养价值
螃蟹是著名的水产品,别称爬海、贫其等,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,现代营养学研究表明螃蟹富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,经常食用有增强免疫、补养气血、健脑益智等功效,尤其适合青少年、跌打损伤、瘀血肿痛等人群食用。
二、食用论述
隔夜的螃蟹第二天还能不能吃不能一概而论,主要取决于螃蟹是否变质,例如低温保存且味道、颜色均未发生改变时可以食用,但最好还是重新加热一下,一是可以消毒杀菌,二是避免胃肠受凉,若螃蟹的味道、颜色已发生改变则不能再食用,否则容易发生食物中毒。
三、禁食部位
1、蟹鳃:螃蟹的鳃部不能食用,原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心脏不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。
4、蟹肠:螃蟹的肠子不能食用,原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便,位于螃蟹脐盖上且呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。
四、注意事项
1、螃蟹绝不能过量食用,原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质,过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状,尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃螃蟹。
2、死螃蟹绝对不能食用,原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
3、生螃蟹绝对不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
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