鱼肉中的柴油味,到底是怎么来的
现在的钓鱼人,大多数情况下是不喜欢吃鱼的,关于这一点,我在之前的文章里《为啥钓鱼人大多不喜欢吃鱼,看完这几个原因就知道为什么了》专门写过原因。
有一些钓友则留言咨询,野外水域的鱼,吃起来有一股柴油味,说是重金属污染,那么,难道重金属的的味道,就是柴油味么?答案当然不是。
鱼有消化系统,但是没有代谢系统,所有不能被代谢掉的有害物质,都会沉淀在体中,比如,市场上销售的养殖鱼。
市场监督管理部门会定期、不定期抽检,对鱼体内的激素做检测,就是因为鱼没有代谢系统,只要用过激素类药物,必然会被检测出来。
自从人类进入了工业社会,石油的衍生品丰富、便利了我们的生活,但是,带来的并不全都是美好,有很多衍生类物质,会对水资源造成极大的污染。
这其中名气最大的,就是苯物质,而苯酚则是最常见的酚类有机物,在常温下,苯酚无色无味,因为其有一定的微毒和腐蚀性,所以这是一种低毒物质。
按理说,这个玩意不应该随便被排入水中,但是,石油化工、钢铁、机械、电子诸多产业中被广泛应用。
这些产业的工业垃圾被大规模排泄到水源或者地下水附近,这就很容易导致造成水污染,水源中会含有苯酚。
鱼长时间生活在含有苯酚的水中,苯酚和鱼的血肉结合,在烹饪之后,品尝起来就会有一股类似柴油、机油的味觉了。
苯酚的污染越严重,鱼肉的味型越奇怪,如果只是初步污染,鱼肉仅仅是柴油味,污染得比较严重,鱼肉就有一股浓郁的机油味。
因为苯酚微溶于水,具有腐蚀性,这些工业垃圾也会在苯酚的作用下,让超量的重金属溶于水中,进而对鱼进行污染。
这就是野生鱼被工业垃圾污染之后,重金属超标的由来了,当然,造成污染的因素有很多,但是这种诱因,是最为常见的,那么,我们不可能每次都要品尝过之后,才知道鱼被污染了,有什么办法提前预知水源被污染了呢?还真有这么几个方法。
1、通过钓点的水质、水色来观察,没有被污染的水源,水质相对澄净,尤其是水草比较茂密,关键是水域都是活水,水流的流速比较高,鱼的种类比较丰富。
而有污染的水域,水质糟糕,水色浑浊,水草半死不活,只有鲫鱼、鲶鱼、黑鱼这几种适应力极强的鱼种存活,小鱼非常少见,严重污染的水域,水色五彩斑斓,一股恶臭,就没有鱼存活。
2、通过鱼的体貌特征来判断,如果水质好,污染极少的水域,鱼的皮毛光滑,体型均匀,活性很足,鱼鳃艳红。
有污染的鱼则情况完全相反,鱼鳃发赤或者发白,皮毛受伤比较常见,体型很不匀称,活性泛泛,半死不活。
通过以上这两种方法,虽然不能百分百准确分辨,但是大体上,也误差不大,总而言之,钓上来的鱼,能放流尽量放流,实在想吃鱼,还是养殖鱼更安全一些。
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