皮皮蝦蒸幾分鐘最好?
皮皮蝦是口蝦蛄屬甲殼動物的統稱,學名蝦蛄,別稱螳螂蝦、琵琶蝦、瀨尿蝦等,我國沿海地區普遍都有分佈,具有極高的食用價值和經濟價值,不管是清蒸還是鹽焗都非常美味,下面來看一看皮皮蝦蒸幾分鐘最好吧!
一、物種定義
皮皮蝦是常見的食用蝦類,學名蝦蛄,別稱螳螂蝦、琵琶蝦、瀨尿蝦等,在生物學分類上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、口足目、蝦蛄科、口蝦蛄屬甲殼動物的統稱,我國沿海地區普遍都有分佈,因味道鮮美、口感細膩、營養豐富而備受人們青睞。
二、最佳時間
皮皮蝦蒸8~10分鐘最好。皮皮蝦蒸幾分鐘最好取決於蒸煮方法,例如用普通鍋水開後再蒸8~10分鐘即可,若用高壓鍋蒸則只需要蒸5~8分鐘,蒸的時間太短可能沒蒸熟,蒸的時間太長肉質又會太老,一般情況下皮皮蝦的顏色從青色變成紅色就蒸好了。
三、水溫論述
蒸皮皮蝦既可用冷水蒸,亦可用熱水蒸,其中冷水蒸的皮皮蝦色澤分明、外型漂亮,用熱水蒸則能更好地鎖住皮皮蝦的鮮味,但一般建議用冷水蒸,尤其是冰凍的皮皮蝦一定要用冷水,原因是冷水蒸可使皮皮蝦均勻受熱,這樣蒸出來的皮皮蝦口感更好。
四、注意事項
1、皮皮蝦既可以用冷水蒸,也可以用熱水蒸,用冷水蒸的皮皮蝦色澤分明,用熱水蒸的皮皮蝦鮮味濃郁並能避免營養過多的流失,但不管是用冷水還是熱水都一定完全蒸熟。
2、皮皮蝦絕對不能生食,原因是生皮皮蝦可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未完全煮熟的皮皮蝦容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
3、皮皮蝦死亡過久絕對不能食用,原因是皮皮蝦死亡後體內細菌會大量繁殖,並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
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