四分鐘出鍋的經典蝦肉做法——蒜蓉粉絲蒸蝦
蒸菜好吃健康又省事,春節前是年菜集中的時間,做了這道超級快手好吃的蒜蓉粉絲蒸蝦,稍稍注意一下襬盤,就能端上新年餐桌,香蔥粒要多放點哈,澆上熱油蔥香味十足,拌粉絲超級好吃。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:鮮蝦10—12只,綠豆粉絲1把
配料:香蔥2根,蒜6瓣,生抽15毫升, 蒸魚豉油10毫升, 糖2克, 白胡椒粉適量
做法:
1、準備好食材。
2、鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚蝦槍,用剪刀把背部開啟取出蝦線,並用菜刀在蝦身上輕剁輕拍幾下。
3、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成小段,放入鍋中煮成八分熟。
4、撈出後瀝乾水分,鋪在盤底。
5、開背蝦平鋪在粉絲表面形成花型。
6、鍋中放入食用油,再放入蒜蓉炒出香味,放入除香蔥外的所有調料燒開做成蒜蓉汁。
7、將燒好的蒜蓉汁用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。
8、鍋內倒入水燒開,然後將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。
9、取出蝦盤灑上蔥花。
10、鍋內再燒熱一大匙油,趁熱淋在香蔥的表面,點綴紅辣椒段即可。
注:
1、鮮蝦開背時,要儘量開的長一些,這樣蒸出來的蝦平整好看。
2、粉絲記得剪成小段。
3、熱油淋在香蔥上能激發出更多蔥香味,拌起粉絲來十分好吃。
4、蒜蓉汁也可以不炒,用蒜蓉拌入香油和鹽調勻直接鋪在蝦身上也可以。生抽和蒸魚豉油可以在倒入熱油前放入。
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