螃蟹怎么保存才不死?
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称,因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐,一旦死亡就不能再食用,原因是螃蟹死后体内细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,下面来看一看螃蟹怎么保存才不死吧!
一、物种论述
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称,广泛分布于世界各地,在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物,大多数都生活在海洋里或近海区,只有少数栖息在淡水中或陆地上,值得注意的是异尾下目的寄居蟹、拟寄居蟹等虽然带有个“蟹”字,但和螃蟹却是两类不同的物种。
二、清水暂养
螃蟹可以用清水暂养,具体做法是将螃蟹放在一个大容器中,容器中放清水,水不能盖过螃蟹以确保螃蟹能露出水面呼吸,这样一般能保存3~5天,最长可保存10天以上,但也要尽快吃完,原因有二,其一是螃蟹一旦死亡就不能再食用,其二是螃蟹保存时间越长脱膘越严重。
三、冰箱冷藏
螃蟹可以用冰箱冷藏,具体做法是将螃蟹绑好放入暂养箱中,然后在暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润,最后将暂养箱放入冰箱冷藏室中并将温度调成5~10℃,在这个温度下螃蟹会处于休眠状态,一般情况下可保存7~15天,但也要尽快吃完,保存时间过长螃蟹会死亡。
四、注意事项
1、死螃蟹绝对不能食用,原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、生螃蟹绝对不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、螃蟹绝不能过量食用,原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质,过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状,尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃螃蟹。
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