石斑鱼有毒吗?
石斑鱼是名贵海洋经济鱼种,别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等,在生物分类学上属于鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称,我国有11属65种,代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑等,下面来看一看石斑鱼有没有毒吧!
一、鱼种定义
石斑鱼是名贵海洋经济鱼类,别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类的统称,全世界约有16属163种,我国有11属65种,广泛分布于东海、南海等海域,代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑、斜带石斑等。
二、毒性论述
石斑鱼的肉没有毒,鱼卵有毒。石斑鱼是上等食用鱼类,鱼肉无毒,但卵巢含有一种有毒脂蛋白,误食后极易出现呕吐、腹痛、腹泻、呼吸不畅等中毒症状,此外石斑鱼的鱼头、鱼皮、内脏等部位容易堆积雪卡毒素(大分子聚醚神经毒素),雪卡毒素的毒性极强,比河豚毒素还要强100倍。
三、营养价值
1、增强体质:石斑鱼能增强体质,得益于石斑鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智:石斑鱼能健脑益智,得益于石斑鱼肉富含DHA,DHA是大脑所必需的营养物质之一,对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜:石斑鱼能美容养颜,得益于石斑鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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