【美食分享】知不知道,鲫鱼做成糖醋的超好吃!
解封的日子还是超级舒服的,连续垂钓了几天,效果并不是太好,看看钓友圈,成绩基本上也都八九不离十,空军的多,爆护的少,不如在家歇一歇吧!
前两天,借助通杀饵收获了不少小鲫鱼,还是趁着新鲜,让它们慰劳一下我这小小的胃吧!我最爱吃的豆豉鲫鱼,前几天已经大快朵颐了,再好吃的菜也不能天天吃啊,不然就会吃戒闹上了,今天就换个做法,做一个糖醋鲫鱼吧!
想来糖醋鱼大家都是比较喜欢吃的,不过我们常见的、一般情况下都是大鱼做成的糖醋鱼,用小鲫鱼做成糖醋鱼,估计钓友们这样的吃法应该不多见吧?今天呢,我就和大家分享一下小鲫鱼如何做成糖醋鱼。
首先取出我们的小鲫鱼,先把鱼宰杀了,清洗干净,去鳞、去腮、去内脏,头尾基本上也没有什么肉,也一并给它去掉。注意的是,在处理的时候一定要把肚内的黑膜,还有鱼身的粘液清洗干净,这两个地方是鱼腥味的主要来源,清除干净可以避免土腥臭味。
凊洗干净以后,把水控干,最好用干净毛巾把水分吸一下,再找一把锋利的水果刀,把控干水分的鱼从背骨处片成两片。如果是稍微大的鲫鱼,可以把它片成两片后再分切成两段,目的比较简单,易炸。
然后放入花椒、大茴、料酒、生抽,少许盐和白糖,再加入葱、姜、蒜,拌匀后进行腌制,时间半小时就行了。
在腌制的时候,我们可以把料汁调一下。
少许食盐。
半大勺白糖。
几粒冰糖。
一勺老陈香醋。
再加入些许鸡精、生抽进行提鲜。
准备好备用。
等鲫鱼腌好以后,把鱼片挑出来,扔掉腌料,然后放少许生粉,玉米的土豆的都可以,用你的右手搅拌均匀,注意生粉不要过多。
把油烧至六七成热,然后把鱼片挑出来,先放进油锅进行第一次油炸。
在炸的时候一定要注意油温,同时要注意一分钟以后等鱼片定型了,再用筷子轻轻搅动,进行分离。
在油炸的时候,我们用筷子随时感觉一下鱼片的酥脆程度,等差不多的时候将其捞出,把油控干,等待第二次回锅。
等鱼片的水分晾的差不多干了的时候,将油重新烧热至七成,把鲫鱼放进锅里回炸15到30秒,然后捞出控油,晾干备用。
如果是想吃酥脆焦香的鲫鱼,其实是已经可以吃了,不过我们要吃的是糖醋鲫鱼,所以还要进行下一步。
重新起锅烧油,放入葱姜蒜,花椒,大回辣椒等佐料,热火爆香。
然后将调好的料汁倒入,烧开后小火慢慢熬制,同时用漏勺把里边的佐料捞出捞净。
等料汁熬到浓稠的时候,倒入鲫鱼,撒上芝麻,翻炒几下便可出锅了。
为了让这道菜看起来更美观,可以切一些小香葱撒到表面上。
然后,大功告成!
好香啊!
闻起来酸香诱人,入口绵软酸甜,嚼起来骨酥肉香,实在太合我口味了。
亲爱的钓友,有空的时候不如试试这道菜吧,保你吃了第一次还想第二次!
如果家里有番茄酱的话,用番茄酱去做料汁,色泽更漂亮,口味更浓郁哦!
最后祝愿所有的钓友天天爆护,顿顿有鱼,日子越过越顺心!
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