舌尖上的鱼宴之乡村炒鲶鱼
近日夜钓时喜获一位大鲶鱼,次日中午起床老婆说做的吃了吧。我就开始杀鱼,边杀边想,怎么做呢?是喝汤还是吃肉?纠结。突然想起和朋友一起去吃饭的地方,有道菜叫乡村炒鲶鱼,于是乎就有了今天的主题。
乡村炒鲶鱼
主料:鲶鱼一尾(1000g以上的最好)
配料:红椒、葱、姜、蒜、
调料:盐、鸡精、料酒
做法看下图:
先把鲶鱼杀完后剁块儿,撒点盐,腌渍一会
边角料,后边做汤备用
今天的主要原料
取锅,点火,放油适量
放入鱼块,翻炒
等鱼块儿,变白色后再放少许盐,翻炒一下,依次放入姜块、葱、红椒
放点料酒去腥味
放点鸡精增鲜
用筷子可以扎透最大的快,就证明熟了
上边还有的料,鱼头鱼尾,咱做个汤
放少许油
姜、豆腐切块备用
做法和上边差不多,炒好后,放入热水
烧开后,加入盐,鸡精,料酒少许,再放进豆腐(要嫩豆腐),再煮
这时可以放点黑胡椒(根据个人口味,可放可不放)
一锅汤就这样做好了
辣椒只是点缀作用
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