清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟?
1、水温:清蒸螃蟹既可以用冷水蒸,亦可以用热水蒸,其中冷水蒸的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,而热水蒸的螃蟹则可更好地锁住螃蟹的鲜味,但一般建议用冷水蒸螃蟹,尤其是冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸,原因是冷水蒸可使螃蟹均匀受热,这样蒸出来的螃蟹口感更好。
2、时间:清蒸螃蟹要蒸几分钟主要取决于螃蟹大小,螃蟹个体越大所需的时间相对越长,例如蒸3两以内的螃蟹等水开后再蒸10分钟即可,3~4两的螃蟹等水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的螃蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就要多蒸2分钟。
综上所述,清蒸螃蟹既可以用冷水蒸,亦可以用热水蒸,但建议尽量用冷水蒸,具体时间取决于螃蟹大小,3两以内的螃蟹水开后再蒸10分钟即可,3~4两的螃蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的螃蟹水开后要再蒸15分钟,一般情况下螃蟹每多重1两就要多蒸2分钟。
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