香辣焖鲢鳙鱼头的烹饪方法
简介:周末闲来没事,就去家附近的菜市场囤货。正好赶上水产市场的老板进了一批新鲜活鱼。看到鲢鱼的我抑制不住内心想吃鱼的欲望,买了一条鲢鱼回家,今天分享的这道香辣焖鱼头就是周末的杰作,希望大家喜欢!
用料:鲢鱼头 辣椒酱 葱等
做法步骤:
1、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2、葱姜蒜洗净,切沫。香菜洗净切段。
3、热油锅,先将花椒和大料爆香,再加入辣椒酱炒香,翻炒约1分钟,将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中,添开水,没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开,转中火,炖40分钟左右即可。
4、炖好后,如果汤汁还比较多,可以开大火,收一下汁即可。
5、出锅装盘,撒上香菜丁即可。
小贴士:
清洗鲢鱼鱼头时,一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉,食用此膜无益健康。
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