传统名菜老北京门墩草鱼的做法
简介
门墩鱼地道的一道老北京名菜。因为鱼块切成大块而厚实很像老北京四合院前的门墩而得名,其实也就是家常跨炖鱼的另一个叫法。北京的大年三十年夜饭少不了炖鱼,“鱼”有“余”、富裕的“裕”谐音,象征吉祥富裕、年年有余。门墩鱼的做法是非常健康的吃法,鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。
用料 草鱼油 盐 大料3个 花椒3个 红辣椒1个 葱姜 老抽20ml生抽20ml香醋15ml白糖2g料酒30ml甜面酱15g胡椒粉2g香油
做法步骤
1、将草鱼洗净,切成大段,五花肉洗净切块。锅中放油,放入花椒大料,将五花肉放入翻炒,烹入料酒
2、在锅中加入生抽、甜面酱、翻炒出香味,倒入开水
3、放入鱼段、葱姜蒜,大火烧开,加入适量醋,撇去浮沫
4、加入适量白糖、胡椒粉,盖上锅盖,炖煮25分钟,加入少许鸡精
5、淋上香油,大火收汁,出锅。一道美味有营养的老北京门墩草鱼就完成了
小贴士
1、老北京门墩鱼可以用草鱼或者鲢鳙来做
2、炖鱼不用勾芡,大火收汁汤汁就会非常浓郁
-
北方地区广受喜爱的葱烧鲢鱼
简介花白鲢在我国北方地区被大家广泛食用,其中葱烧白鲢是被大家广泛喜爱的一道佳肴,其做法简单,葱香味浓郁,鱼肉嫩滑细腻,没有杂味,且做法易学,基本人人都可以轻松掌握,不会做你就太low了,快来学习吧。用料主料白鲢(一条2斤左右)辅料葱姜蒜黄酱料酒盐做法步骤1、鲢鱼去鳞...
-
肉肥汁多味道鲜美红烧鲫鱼
简介鲫鱼味道鲜美肉质细腻。鲫鱼富含大量蛋白质,强健身体,增强免疫力,紧致肌肤。红烧鲫鱼,色泽鲜亮,味道浓郁,做法简单,掌握了红烧鲫鱼的方法你可以运用到其他鱼的做法上,红烧鲤鱼草鱼黑鱼鲶鱼做法都是通用的。用料主料鲫鱼辅料葱姜蒜花椒大料酱油料酒盐做法1、将鲫鱼...
-
香味四溢多春鱼粉丝的做法
简介:客家话是一种中国古代的官话,曾经一度流行,多春鱼的春字即源于此。为什么叫多春鱼,因为这种鱼肚中四季有卵,在客家话中,卵和春是一个意思,所以多春鱼也就是多卵鱼的意思。其实我们周围很多词语的名称都很简单,只不过时代发生了变化,我们觉得其中的意思很难理解。介...
-
油炸白条的厨艺分享
白条,又叫尖嘴、尖嘴鲢,是鲁东地区常见的的鱼种。此鱼生性爱动,鱼口生猛!每每垂钓,常见其鱼口!钓这种鱼用小钩小线短竿即可,配上腥饵,鱼获肯定不会少!我常用3.9米37调鱼竿,1.2+0.6线组2号海夕钩,1.6g浮漂,蓝鲫单开拉饵垂钓此鱼!常常收货颇丰!钓来的白条,要么放生,要么做成美食...