黑鱼怎么做好吃
黑鱼一直都是比较常见的食用鱼,其营养价值丰富,而且肉质鲜美,是很多人餐桌上的美味佳肴。为了能够让黑鱼做的让人觉得身心愉悦,制作手法就非常重要了,以下就为各位分享黑鱼的制作方法。
1:准备食材
首先把黑鱼洗干净,再准备300克的酸菜、20克的泡椒、10个干红辣椒、10克的花椒、3片生姜、一勺淀粉、一勺料酒、半勺鸡精、半勺白胡椒粉、3个蒜瓣、1个蛋清、一勺盐、少量白糖。
2:制作
首先把靠近鱼骨上面的肉一片片切下,把切下来的肉皮往下放置,再把鱼排剁成大概5厘米长的小块。切好之后就要倒入料酒、淀粉、盐、料酒、蛋清,然后搅拌均匀,并且腌制10分钟左右。接着把酸菜洗干净,水分都要控干,切成段,炒锅预热完成之后,就要放入姜片、蒜片、泡椒来炒出味道,再倒入切好的酸菜进行翻炒,再把鱼头放进去,把鱼排翻炒到发白,倒入清水之后就用大火烧开,并且倒入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再用小火焖10分钟。
3:点缀
等到鱼汤呈现白色之后,就要把酸菜和鱼排都盛入碗中,留下锅里面的酸菜汤。接着把腌好的鱼片依次放入汤中,用大火把鱼片煮到变色。再把煮好的鱼片和汤全部倒入早就盛出来的酸菜和鱼骨里面。在干净的锅里面倒入两勺油,油需要加热到七成熟,接着再倒入花椒和干辣椒炒出香味,最后倒入熟透的鱼之后再撒上香葱就行了。
黑鱼的营养是非常丰富的,无论是蒸煮还是爆炒,都能够非常诱人,大家可以根据自己的习惯和口味去制作黑鱼,以上主要就是酸菜鱼的具体做法,这道美味能够使得鱼肉鲜嫩,而且酸香味美,定会令人感到舒适。
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