黃鱔是放血好還是不放血好?
黃鱔是常見的食用魚類,別稱鱔魚、田鱔、長魚等,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值,具有極高的食用價值和經濟價值,下面來看一看黃鱔是放血好還是不放血好吧!
一、魚種定義
黃鱔是最常見的魚類之一,別稱鱔魚、田鱔、長魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值,具有極高的食用價值和經濟價值。
二、放血論述
黃鱔烹飪之前要放血。黃鱔是常見的食用魚類,但黃鱔的血液有毒,生食黃鱔血容易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況,嚴重時甚至可能損害神經系統,例如出現心律不齊、呼吸系統衰竭等,雖然高温能去除黃鱔血液中的有毒物質,但烹飪黃鱔之前最好將黃鱔血放乾淨。
三、處理方法
黃鱔烹飪之前先要處理乾淨,具體做法是將黃鱔裝入一個深桶中,倒入少量的開水將黃鱔燙死,被開水燙過的黃鱔就不那麼滑了,此時可用刀將黃鱔的肚子破開,放掉黃鱔血並去掉黃鱔的內臟,然後撒上少量食鹽反覆搓洗,最後再用清水沖洗2~3次即可烹飪。
四、食用價值
1、增強體質:黃鱔有增強體質的功效,得益於黃鱔肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:黃鱔有健腦益智的功效,得益於黃鱔肉中富含DHA,DHA是大腦必需營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:黃鱔有美容養顏的功效,得益於黃鱔肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚更光滑、細嫩、有彈性。
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