水裏的美味:越嚼越香的茴香炒蝦
小魚小蝦雖小,但較大的吃起來也有滋有味。今天用到的這種小海蝦,就是我當地的特產之一。賣蝦的店家一般都會將它們煮後再出售,而買回去的人既可以直接食用也可以再加工,涼拌炒食,味道都俱佳。
通常我都喜歡加了花椒辣椒來乾煸它,這次一改往日路線,用茴香炒蝦,對,你沒看錯,就是茴香炒蝦!
不必擔心茴香的味道會掩蓋蝦的鮮香,蝦與茴香同嚼,會越嚼越香,兩種幹香的結合,讓你情不自禁想飲上杯,真的,這菜佐酒絕對好吃。
食料準備:
熟小蝦200克、茴香、洋葱1/4個、鹽。
做法:
1、準備食材。
2、洋葱切成小丁,茴香切成小段。
3、鍋中油燒熱後加入洋葱,充分炒出香味。
4、加入小蝦大火煸炒
5、煸炒至蝦的表皮微微變黃
6、加入茴香。
7、炒勻後加入少許鹽調味出鍋即可。
小貼士:
蝦一定要瀝淨水份再炒,炒制時一定要炒至表皮微微變色,這樣吃起來才會幹香。
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