瑤柱是什麼東西?
瑤柱是名貴的海洋珍品,別稱乾貝、肉牙、帶子等,實際上就是扇貝(閉殼肌)的乾製品,我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈,口感獨特、味道鮮美且極富營養價值,下面來看一看瑤柱是什麼東西吧!
一、物種論述
瑤柱是扇貝(閉殼肌)的乾製品,別稱乾貝、肉牙、帶子等,在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目、扇貝科軟體動物,廣佈於全世界各大洋中,代表品種有櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、華貴櫛孔扇貝等,具有極高的食用價值和經濟價值。
二、形態特徵
扇貝的貝殼較大,近圓形;背緣直;殼頂近背緣中部;前後具耳,多數種前後兩耳不等;一般右殼前耳下方具有足絲孔,腹緣具數枚小櫛齒;貝殼表面常有各種形狀的放射肋,肋上具有鱗片或小棘;生長紋細密而規則;貝殼顏色多種多樣,貝殼內面色淺而略具光澤,常有與殼表對應的內肋,肌痕較明顯;內韌帶褐色,位於三角形的韌帶槽中。
三、分佈範圍
扇貝廣佈於全世界各大洋中,我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈,常見的有櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、華貴櫛孔扇貝等,其中絕大多數都是人工養殖的,極少數是從自然海域捕撈的,閉殼肌肥大,經加工乾製後稱作“瑤柱”、“乾貝”、“帶子”等。
四、代表物種
1、櫛孔扇貝:櫛孔扇貝是常見的一種扇貝,別稱乾貝蛤、海扇等,我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈,尤以山東長島、威海、石島、文登和遼寧大連、長山島等地最為豐富。
2、海灣扇貝:海灣扇貝是常見的一種扇貝,別稱大西洋內灣扇貝、海扇等,原產於北美洲沿海地區,1981~1982年從美國引入我國,在我國北部沿海地區已能較好的繁殖和生長。
3、蝦夷扇貝:蝦夷扇貝是常見的一種扇貝,別稱夏威夷貝、夏夷貝、海扇等,原產於俄羅斯和日本,1981年從日本引入我國北部沿海,現山東半島、遼東半島等地普遍都有分佈。
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