海膽跟什麼味道相似?
海膽是名貴海產品,別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等,在生物分類學上屬於海膽綱的統稱,廣泛分佈於世界各地,尤以印度-西太平洋區最常見,我國沿海地區均有出產,下面來看一看海膽跟什麼味道相似吧!
一、物種定義
海膽是一種古老的海洋生物,別稱海刺蝟、刺海螺、刺鍋子等,在生物分類學上屬於動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱,現存已知約800餘種,廣泛分佈於世界各地,我國已知的有100餘種,代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。
二、味道論述
海膽的味道和水蒸蛋很相似。海膽的生殖腺可供食用,別稱海膽黃、海膽卵、海膽籽等,色澤橙黃,味道鮮香,佔海膽全重的8~15%,富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質,外觀看起來很像魚籽,口感“鮮、嫩、滑”,酷似剛出鍋的水蒸蛋。
三、營養價值
1、增強體質:海膽富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質,經常食用能增強體質。
2、保護心腦血管:海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量,具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。
3、強精壯陽:海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等,具有雄性激素樣作用,不但能提高性功能,還有美容養顏的作用。
4、增強耐力:海膽黃能增強運動耐力,以海膽為原料製作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。
四、禁忌人羣
1、過敏體質:海膽含有異性蛋白等過敏原,過敏體質人羣食用海膽可能引發過敏反應,在食用之前一定要確保自己不對海膽過敏。
2、消化不良:海膽富含的蛋白質不容易消化,有消化不良問題的人羣食用後會增加胃腸消化負擔,脾胃虛寒的人羣也不建議食用。
3、痛風患者:海膽富含蛋白質,蛋白質會被消化成氨基酸併產生尿酸,進而會導致尿酸生成量增多,嚴重時可能會引起痛風發作。
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