螃蟹和牛奶能一起吃嗎?
螃蟹是短尾下目所屬甲殼動物的統稱,在生物分類學上與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物,因營養豐富且肉質鮮嫩而備受人們青睞,常見的有中華絨螯蟹(大閘蟹)、青蟹、梭子蟹等,下面來看一看螃蟹和牛奶能不能一起吃吧!
一、食用論述
螃蟹和牛奶能一起吃,所謂的螃蟹不能和牛奶一起吃純粹是謠言,兩者不能同食不但缺乏科學的理論依據,更沒有任何的實驗數據作支撐,完全是忽略了不良飲食習慣和個人體質、誇大了食物間的相互作用,這一點早在2018年3月15日央視3·15晚會上就已證實。
二、禁食部位
1、蟹鰓:螃蟹的鰓部不能食用,原因是蟹鰓和魚鰓一樣都起着過濾作用,往往有很多髒東西,打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃螃蟹時要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心臟不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打開蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹時要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹屬雜食性動物且喜食腐肉,胃裏有很多髒東西,打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,取下來丟掉。
4、蟹腸:螃蟹的腸子不能食用,原因是蟹腸裏都是螃蟹的糞便,位於螃蟹臍蓋上且呈黑色,將螃蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。
三、禁忌人羣
1、脾胃虛寒:螃蟹不適合脾胃虛寒人羣食用,原因是螃蟹性寒涼,脾胃虛寒的人羣食用螃蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
2、過敏體質:螃蟹不適合過敏體質人羣食用,原因是螃蟹中富含外源性蛋白等過敏原,過敏體質人羣食用後容易引發過敏反應。
3、痛風患者:螃蟹不適合患痛風的人羣食用,原因是螃蟹中富含嘌呤,嘌呤的代謝產物是尿酸,痛風患者食用有可能加重病情。
四、注意事項
1、螃蟹絕不能過量食用,原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質,過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀,尤其是脾胃虛寒的人羣更是要儘量少吃或不吃螃蟹。
2、生螃蟹絕對不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。
3、死螃蟹絕對不能食用,原因是螃蟹死亡後體內的細菌便會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質,若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
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