魚類分享|石斑魚中的貴族——東星斑
石斑魚有很多種。今天,我想分享關於石斑魚的稀有物種——東星斑。東星斑的名字是因為身體覆蓋着微小的白色斑點,從遠處看就像天空中的星星,而且它來到中國東部的東沙羣島,所以它被稱為東星斑。
東星斑是熱帶亞熱帶魚類,生長速度很快,海釣朋友們見到的東星斑都很大條的,東星斑是一種食肉魚,十分兇猛,只要是它們能吞下去的生物,就會被它們吃掉。
與普通的石斑魚相比,東星斑的身體更瘦,頭部更小,但是它的身體顏色卻是多種多樣的,常見的是紅色、棕色、黃色和藍色等等。東星斑的品質可以通過體表顏色的差異來判斷。
品質最佳的東星斑體表呈淡紅色或體表有紅色斑點,其次是暗體色和暗體色的,稍差的是體表略帶粉紅色的,價格最低的是通體黑色或者體表有黑色斑塊的。
東星斑有很多做法,但是清蒸是最能保留魚原汁原味的做法,魚肉吃起來鮮嫩爽滑,肉多刺少,味道還十分鮮甜。
清理乾淨東星斑,注意,東星斑的魚鱗不同於其他石斑魚,東星斑細鱗很多,不處理乾淨會十分影響口感。在特別注意魚頸部位和肚子部位,一定要把鱗片處理乾淨。
姜葱切絲,蒜頭拍碎塞進魚肚去腥。
一勺鹽,一勺糖,在魚的兩面抹均勻,然後在魚身灑點料酒和花生油。
在大火燒開水後轉中火五分鐘。(根據魚的大小,蒸煮時間也不一樣)
關火之後在一分鐘內熱花生油,把滾燙的油澆到魚上,根據口味澆上適量海鮮醬油就可以開動了。
-
紅燒黑魚做法
原料:黑魚一條。調味:鹽、雞精、胡椒粉、香油、葱薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。做法:1、黑魚殺完洗淨,切成段;2、炒鍋熱油,用花椒、紅尖椒、八角、葱薑蒜爆香,下入黑魚翻炒;3、加入醬油,淋少許的醋翻炒;4、加入糖,加入清水,大火燒開後轉小火慢燉...
-
湯汁濃郁的紅燒鯉魚做法
簡介鯉魚營養豐富,富含大量蛋白質,對身體非常有益。鯉魚寓意吉祥象徵着年年有餘,是大家飯桌上最常見的魚種,紅燒鯉魚更是大家非常喜愛的一道美味家常菜,味道鹹鮮,顏色鮮亮,湯汁濃郁,味道鮮美。用料鯉魚葱薑蒜杭椒料酒醬油澱粉鹽做法步驟1、把鯉魚洗淨,把腥線去掉,控幹水...
-
釣魚人愛吃魚六種常見魚類的吃法
釣魚人往往也是烹魚的行家,魚類味道鮮美、營養豐富,是不可多得的健康食品,但並非所有人都適合吃魚。本文將介紹6種國人經常使用的魚類的營養價值及食用人羣,為您的健康飲食保駕護航。魚肉富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物...
-
老少皆宜的醬燉草魚做法
簡介草魚富含蛋白質脂肪,暖胃,温中。是做水煮魚首選魚種。,在家做草魚那就要數醬燉草魚,味道鹹鮮,醬香濃郁。我家一家老小都非常喜歡吃,每次吃魚湯都剩不下,兒子都會用它拌飯吃。下面就給大家簡單演示一下步驟吧。用料主料草魚輔料葱薑蒜花椒辣椒黃醬鹽油做法步驟1...