鮮豔華麗富貴開屏孔雀魚的做法
簡介:
這道菜是招待客人的,當初用它拿下我的吃貨女朋友!眾所周知,釣魚人最難搞定的就是老婆大人,好不容易有錢買餌料了,卻沒有時間,有時間了,又要陪老婆去岳父大人家,額,幹活。好吧,父母也得每天招呼着啊。人到三十歲,簡直不要太忙。看論壇裏經常有人發帖,帶着老婆一起釣魚,好吧,這真真是一個極好的辦法!反正我是信了,但每次到了釣場,給老婆裝鈎,調標,教她怎麼釣,上魚的時候,那尖叫聲,那手法,全場都驚訝了!然後我抱着在身後給溜個魚,遛完了拍照再發個朋友圈,然後我給捏個餌再拋下去。好吧,老婆開心,能哄就哄,只能説,誰叫我喜歡釣魚呢!此次釣的這條大鯿魚,一直養在缸裏,女友閨蜜來了,看着很感興趣,女友略過的眼神中也飄過一絲捉摸不透的殺氣,好吧,吃了它!
用料:大鯿魚 葱薑蒜 金華火腿 李錦記蒸魚豉油 食用油 料酒 生抽 紅綠菜椒
做法步驟
1.鯿魚放養一段時間,最好不要放魚缸否則到時候捨不得吃。好,放養完畢,殺掉。去頭尾,用薄鋼刀在魚背腹劃痕。
2.順着剛才劃得口子把魚切開,要藕斷絲連的感覺,避免切斷,不然不好擺盤了。切好後醃製,使用薑片斬了料酒和生抽,夾在魚肉中慢慢醃製可以解決着色的問題,因為醃製過的魚,不可避免有醬油等的黑色,但用薄薑片貼着魚肉,塞進肉縫裏,即可避免這種現象。
3.薑片切菱形,魚肉擺好,頭尾擱在一起,過會蒸好後襬造型。有關造型的詳情請看最後一步,絕對會讓你大吃一驚的。擺好魚肉後,淋上蒸魚豉油,蒸魚豉油是李錦記的,以前查過,李錦記是最早做耗油的企業,它的創始人原本準備煮耗吃,但是出門給忘記關火了,結果回來一聞,鍋裏黑乎乎的東西居然散發着濃郁的香味!這就是耗油了!耗油可以提鮮,但蒸魚我用豉油。
4.大火上鍋蒸六七分鐘,魚的大小不同,時間不同,不過像鯿魚鯽魚羅非,吃大的比較少吧。
5.好吧, 這個造型,我只能説:“可怕的漁翁”!
祝釣友們垂釣快樂,大鯽大鯉!
小貼士:切鯿魚時,不要把魚切斷,切斷了,魚刺分成兩段,刺變碎了,也變多了,不利於吃。
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