吃黑魚為什麼要剝皮?
黑魚是鱧科、鱧屬淡水魚類,學名烏鱧,別稱生魚、雷魚、烏魚、蛇頭魚等,全國各地普遍都有分佈,尤以珠江、長江、淮河、黑龍江等水系最常見,具有極高的食用價值和經濟價值,下面來看一看吃黑魚為什麼要剝皮吧!
一、物種定義
黑魚學名烏鱧,別稱生魚、雷魚、烏魚、蛇頭魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬淡水魚類,事實上黑魚也是鱧科魚類中分佈最廣、產量最高的魚種,具有極高的食用價值和經濟價值,常見個體一般2~3千克,最大個體可達上百千克。
二、原因論述
黑魚是常見的食用魚類,吃黑魚要剝皮的原因主要有三個,其一是黑魚皮很像蛇皮,不剝皮容易影響食慾;其二是黑魚皮比較粗糙,不剝皮容易影響口感;其三是黑魚皮比較厚實,不剝皮會延長烹飪時間;但吃黑魚時剝皮並不是必要的,完全可以根據個人喜好選擇剝皮或不剝皮。
三、分佈範圍
黑魚的分佈範圍極為廣泛,我國除西部高原地區外全國各地的池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體普遍都有分佈,尤以長江流域、淮河流域、黃河流域、黑龍江流域等地最常見,海南島、台灣島部分水系中也有少量分佈,國外主要分佈在朝鮮半島、俄羅斯遠東地區等地。
四、營養價值
1、增強體質:黑魚肉能增強體質,得益於黑魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:黑魚肉能健腦益智,得益於黑魚肉中富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:黑魚肉能美容養顏,得益於黑魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
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