鲢鳙鱼的腌渍方法
咸鱼是用盐腌渍后晒干的鱼,以前因为没有低温保鲜技术,沿海渔民都用腌制的方法保存鱼。上次钓了胖头鲢后决定腌食,咸中带香,别有风味,今天贴上来做法,包教包会,钓友们可以试试,同样的做法也能用于草鱼青鱼等等。
一、把鱼去鳞、开膛、剪段
二、上火热锅,加入食盐,炒制一分钟,把盐炒烫
三、一大盆鱼加半斤左右的白酒,用手抓匀
四、掺入热盐,用手抓匀
再掺,再翻搅,盐均匀裹在鱼肉的每个部位
五、腌制一晚后,晾晒三天,直到鱼肉渗出油脂
六、之后可以存进冰箱,随吃随取,肉质的醇味绝对给力!
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