泥螺的兩種吃法
泥螺,又稱泥溜,生長在我國沿海沙灘上,因滿腹黑沙而聞名。泥螺是貝殼類軟體動物,殼甚薄,體表有粘液,大小如螺螄,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。是一種味道鮮美、營養價值較高的美食。在我們家鄉,以泥溜做主料的小吃一直是傳統菜餚。
一、炒泥螺
主料:泥螺一斤
配料:蔥、姜、蒜、辣椒末,醬油、糖、酒各少許
做法:活泥螺先用鹽水靜養一天,可滴入少許食用油,以促進排泥。將吐好泥的泥螺用水洗淨,灑入鹽,拌勻,將泥螺肉中多餘水份殺出後撈出控淨。鍋中放底油,入蔥、姜蒜末炒出香味,放入泥螺,再加入辣椒末、適量醬油、糖、酒,大火炒一分鐘,八分熟即可盛出裝盤。
二、酒香泥螺
主料:泥螺
輔料:蔥、姜、紅辣椒、鹽、白糖、白酒適量
做法:泥螺靜養一天吐淨泥,洗淨裝盆,放入蔥、姜、紅辣椒、鹽、白糖、白酒,拌勻後置於冰箱醃一天。裝盤即可食用
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