魚獲變美食,令人垂涎三尺的酥魚製作
前段時間本司令由於工作太忙消沉了個月有餘,當再回到我們的平臺卻發現錯過了好多。這不僅[冬季DIY]活動就比大家遲了數日,所幸的是活動還沒結束,那麼作為以“好釣魚APP”為家的我來說,必須要快馬加鞭努力追趕各位大神。思來想去以什麼為題材呢?好多想到的題材都已被各位大神快我一步了,那怎麼辦?也罷,作為愛做美食的我,在這裡給大家分享一下如何將魚獲變為美食吧!
這裡有必要給大家介紹一下這道菜的歷史,酥魚是一道特色傳統名菜,屬於河北菜。作為中國的骨酥魚祖,最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清,各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。主要食材可選鯽魚,草魚,連魚,鯉魚,帶魚,此菜骨酥刺爛,魚肉香鮮。現在本司令就將“酥魚”的家常做法向諸位介紹一下(如有高手請指正,在下班門弄斧了)
第一步、應將所有食材及其配料備齊。
配料有:蔥,姜,蒜,辣椒,香葉,桂皮,大料,鹽,雞精,陳醋,料酒,老抽,白糖,食用油。糖色(這裡我就不介紹糖色的熬製過程了,不會的可以百度)
這裡我選用的是不上兩的小鯽魚以及部分鰱魚,洗淨瀝乾水分備用。
第二步、電壓力鍋(高壓鍋)鍋底鋪上菜葉,防止開滾的時候把魚給滾碎了。
第三步、在菜葉上放上蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮。
第四步、將瀝乾水分的魚整齊擺放在鍋內(一定要擺放整齊,不然出鍋的時候拿不出來。)然後,放入鹽,雞精,陳醋,料酒,老抽,糖色。
第五步、壓力鍋敞口開火,等開鍋5分鐘以後再蓋上蓋子保壓30分鐘即可。
停火以後不要急著吃,就這樣在鍋內放上幾個小時入味後,口感會更好。好了,出鍋大家看下賣相如何。
菜品特色
此菜骨酥刺爛,魚肉香鮮。並且富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素,加上湯料中的各種滋補調料,故有抗衰老、抗癌等作用。
備註:
由於家中廚具不全以上製作工藝屬於家庭製作方式。正經的傳統工藝應使用砂鍋慢火長時間燉制,如果有興趣的釣友可以嘗試一下,不懂得可以私信本司令。最後奉上我專業製作酥魚朋友的正宗酥魚給各位釣友一飽眼福。
本文來自於:好釣魚APP 原文連結:(進入和樓主一起討論)。
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