鯰魚刺多嗎?
鯰魚是常見的食用型魚類,別稱塘蝨、鬍子鯰、鯰巴郎等,因體表多黏液也稱黏魚、鯰魚等,全國各地普遍都有分佈,常見的有土鯰、大口鯰、鬍子鯰、埃及鬍子鯰等,下面來看一看鯰魚刺多不多吧!
一、魚種論述
鯰魚是常見的經濟魚類,狹義上的鯰魚是指鯰科和鬍子鯰科魚類,廣義上的鯰魚則是鯰形目下屬數千種魚類的統稱,別稱塘蝨、鬍子鯰、鯰巴郎等,因體表多黏液也稱黏魚、鯰魚等,全國各地普遍都有分佈,常見品種有土鯰、大口鯰、鬍子鯰、埃及鬍子鯰等。
二、魚刺數量
鯰魚的刺不多。魚刺實際上就是鯰魚的骨頭,有內部刺和外部刺兩大類,其中內部刺是肌間骨的通俗說法,作用是確保鯰魚各部位肌肉不發生變形,外部刺則是鯰魚胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺,作用是平衡身體和支撐遊動,鯰魚體內有一根大刺並依附著數量不多的小刺。
三、處理方法
1、宰殺:鯰魚有濃郁的土腥味,宰殺前先放在鹽水中浸泡一小時(死魚浸泡2~3小時)可去掉土腥味,然後一隻手用毛巾包裹固定住鯰魚,另一隻手用刀背猛力敲擊鯰魚頭部將鯰魚殺死。
2、清理:鯰魚體表有很多黏液,宰殺後先用開水稍微燙一下,再用冷水洗掉黏液,然後從魚腮位置擰斷並朝尾部將肚子撕開,清理乾淨內臟和黑膜,最後用鹽水浸泡半小時洗乾淨即可。
四、代表物種
1、鬍子鯰:鬍子鯰是鬍子鯰科鬍子鯰屬魚類,別稱塘鯴、塘角魚、本地塘鯴等,我國長江以南均有分佈,最適生長溫度20~25℃,5~9月為攝食盛期,雜食偏肉食性,晝伏夜出。
2、革鬍子鯰:革鬍子鯰是鬍子鯰科鬍子鯰屬魚類,別稱埃及鬍子鯰、埃及塘鯴等,1981年從埃及引進,主要以魚、蝦等為食,人工養殖時可投喂雜魚、禽畜下腳料、配合飼料等。
3、土鯰:土鯰是鯰科鯰屬魚類,別稱鯰魚、本地鯰魚、二須鯰等,喜生活在近岸石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞中,視力弱,晝伏夜出,肉食性,全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食。
4、大口鯰:大口鯰是鯰科鯰屬魚類,別稱叉口鯰、鯰巴朗、大河鯰等,我國長江以南均有分佈,主要以魚、蝦、水生昆蟲及幼蟲等為食,人工養殖時可投喂畜禽內臟、下腳料等。
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