螃蟹怎么存放活的时间长一点?
螃蟹是短尾次目的统称,别称爬海、贫其等,全世界共有4700余种,广泛分布于世界各地,多数生活在海洋中,少数栖息在淡水中或陆地上,代表品种有大闸蟹、青蟹、梭子蟹等,下面来看一看螃蟹怎么存放活的时间长一点吧!
一、物种论述
螃蟹是常见的节肢动物,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称,全世界共有4700余种,多数生活在海洋中,少数栖息在淡水中或陆地上,值得注意的是异尾下目的蝉蟹、寄居蟹、椰子蟹等虽然也有“蟹”字,但并不是真正的螃蟹。
二、保存方法
1、水养:螃蟹可以水养保存,具体做法是找一个大容器,容器中放些清水,水不能盖过螃蟹,这样能保存3~5天,但也要尽快吃完,原因有二,其一是螃蟹一旦死亡就不能再食用,其二是时间越长螃蟹脱膘越严重。
2、冷藏:螃蟹可以冷藏保存,具体做法是将螃蟹绑好放入暂养箱中,暂养箱中放些湿润的布条,然后将暂养箱放入冰箱冷藏室中,并将温度调成5~10℃,在这个温度下螃蟹会处于休眠状态,一般能保存7~15天。
三、代表物种
1、河蟹:河蟹学名中华绒螯蟹,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,以鱼、虾、动物尸体等为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化、发育成幼蟹后再溯江。
2、青蟹:青蟹学名锯缘青蟹,多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中,除越冬产卵在较深的海区外,基本都栖息于河口、内湾的潮间带,多夜间活动,白天穴居。
3、梭子蟹:梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名,又因甲壳中央有三个突起亦称“三疣梭子蟹”,善于游泳和掘泥沙,常潜伏海底或河口附近,性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。
4、花蟹:花蟹因外壳有花纹而得名,有时专指兰花蟹,但因地域差异也有称红花蟹为花蟹的,为暖水性蟹类,我国主要分布于浙江、福建、台湾、广东、广西、海南岛等地。
四、禁食部位
1、蟹鳃:螃蟹的鳃部不能食用,原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心脏不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。
4、蟹肠:螃蟹的肠子不能食用,原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便,位于螃蟹脐盖上且呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。
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