鱼滋鱼味:家常松鼠鲈鱼的制作
松鼠鲈鱼,做法难度很高,一直以来,我以为它是厨房的一个梦。但人总要做出一些尝试,下厨做了一道松鼠鲈鱼,虽然不好看,但总算成了个形。下次做,可能会更好。
食料准备:
鲈鱼、土豆、盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉
做法步骤:
1、鲈鱼不要太大,选用河鲈鱼,可以弥补手艺的不足。
2、鱼头斩下后,鱼嘴里面放上一个姜块,炸制时,可以保持鱼嘴张开。鱼身由中间切开,鱼尾部不能切断,踢掉中间的鱼骨,在鱼肉侧打上花刀。然后在撒上玉米淀粉。
3、土豆不用去皮,洗净以后擦成丝,加入盐拌匀,如不粘锅煎制成饼。
4、锅中坐油,5成热油温,先炸鱼头。
5、再炸鱼身。
6、摆盘造型。
7、做一个小甜酸的糖醋汁,清水、盐、糖、醋、酱油、勾芡。浇在鱼身上。
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