鱼滋渔味:美味的黄豆煮鲫鱼
鲫鱼味道鲜美,营养丰富,在天气寒冷的日子,吃上一碗鱼肉,能调整好虚弱的身体。下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼,大家来学习一下。
一、食料准备
原料:鲫鱼、黄豆。
调料:葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
二、做法步骤
1、鱼宰杀去鳞后洗净,鱼肚子里的黑膜也要洗净。
2、晾干表面,或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
3、热锅凉油,放入姜丝,放入鱼。
4、煎至鱼可晃动,翻面继续煎另一面。
5、煎至两面金黄后,放入没过鱼的水。
6、加少许料酒。
7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
8、倒入少许老抽上色。
9、加入几滴醋。
10、加入盐,待水煮开后可尝下味道。
11、黄豆提前泡三四个小时,洗净后倒入锅中。
12、加少许糖提味。
13、大火煮开后改小火,中途翻动一到两次,次数不要太多,以防翻碎掉。
14、待汤汁收干后加少许味精,不喜欢的可不加。
15、出锅前撒上葱花。
小贴士:
1、锅烧热后再倒入油,热锅凉油煎鱼不太容易破,其实我觉得鱼表皮破了也没什么,更容易入味。
2、我喜欢加一点点糖、一点点醋,口感更丰富,不喜欢的,可不加。
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