鱼滋渔味:酸辣萝卜丝鱼汤
鳜鱼又名熬花鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,为鱼中之佳品。它的营养也很丰富,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适合气血虚弱体质的人食用,对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
下面,给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤,忘大家喜欢。
一、食料准备
原料:鳜鱼、生姜、萝卜。
调料:盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
二、做法步骤
1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白,煎这一步是必须的。
2、倒入热水,一次加足,大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水,二是必须开大火。一次性将水加足,中间不要再加水。
3、将鱼汤滤出备用。
4、萝卜切丝备用。
5、将汤倒入锅中,加入萝卜丝,煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋,只不过用柠檬汁能有果香味道。
6、加入白胡椒粉变成酸辣汤,最后放点香菜,完成。祝胃口好。
-
香辣可口的干锅鲫鱼
鲫鱼营养丰富,常吃可以提高身体免疫力。它的烹饪做法有很多,我这里给大家讲讲干锅鲫鱼的做法,有兴趣的钓友可以跟我学着做。一、食材准备鲫鱼、辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、老干妈、花椒。二、烹饪步骤(1)鲫鱼打理干净擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀。(2)青、红尖椒小粒...
-
口感鲜嫩味道清甜清蒸鲈鱼的做法
简介清蒸鲈鱼是我们广东人最常吃的一道家常菜,做法简单,味道鲜美,充分发挥了食材的本味,清蒸鲈鱼口感鲜嫩味道清甜,是鲈鱼的极品做法。能最大程度保留鲈鱼的鲜美以及它丰富的营养成分,今天我就来跟大家分享一下这道来自我们家乡的美食吧!用料鲈鱼葱姜料酒盐做法步骤1...
-
爆炒乌鱼丁|鼓汁蒸扁鱼|清蒸小翘壳|肉沫蒸翘壳
鱼的做法之爆炒乌鱼丁、鼓汁蒸扁鱼、清蒸小翘壳、肉沫蒸翘壳一、爆炒乌鱼丁原材料制作方法及步骤:备料:乌鱼上图、脾县豆办三两,泡姜四两切细,泡红海椒六两切成颗状与乌鱼丁大小相同,大蒜切细、大葱切成与乌鱼丁大小,鸡蛋清一个,花椒一两,料酒、红苕粉、糖、鸡精、醋、...
-
咸鲜可口红烧鲤鱼的做法
简介鲤鱼是咱们常见的淡水鱼,其肉质细腻,肉味甜美,营养价值很高,深受大家喜爱,红烧鲤鱼更是大家非常喜爱的一道美味家常菜,味道咸鲜,颜色鲜亮,汤汁浓郁,味道鲜美。做法简单,新手也可以迅速掌握,快来看看,在家中露上一手。用料主料鲤鱼辅料葱姜蒜干辣椒酱油料酒盐做法步骤1...