鱼滋鱼味:冬日滋补一碗萝卜鲫鱼汤
冬天天气越来越凉,我这里给大家推荐下萝卜鲫鱼汤,这道菜在天气寒冷的季节补身子很好。
食材准备:
主料:野生鲫鱼、萝卜
辅料:油、盐、姜、葱、熟猪油
做法步骤:
1.野生小鲫鱼收拾干净,用料酒和少许盐稍腌。
2.白萝卜洗净,切丝备用。
3.葱姜洗净,姜切片,葱切段备用。
4.平底锅内放适量油,烧热后,放入鲫鱼煎制。
5.煎至两面微黄,盛出备用。
6.锅内放适量油,放入葱姜爆香。
7.放入鲫鱼,倒入适量清水,加半勺熟猪油。
8.炖10分钟后,放入萝卜丝,继续炖一会。
9.炖好后,加适量盐,调好味出锅即可。
小贴士:
1、煎鱼的时候用不粘平底锅,切记!
2、加了熟猪油真的很香的呢~这是个秘诀哦!
营养价值:
食谚有云:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。那么冬天吃萝卜有哪几个好处呢?下面我们细说下:
1、清凉去火:萝卜味甘性凉,冬季经常吃萝卜可以有效的调理肝火虚旺,清肺热,利肝脏。不仅清凉去火,还可以起到解毒消炎的作用。
2、促进消化:萝卜中富含芥子油和膳食纤维,可以促进消化,加快肠胃蠕动,提高食欲。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。
3、保养皮肤:由于萝卜中富含维生素C和锌元素,经常食用可以有效的补充肌肤营养,保持皮肤细腻红润,预防肌肤老化。补气养血,也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
4、提升免疫:萝卜中含有的木质素和大量的酶,可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。由于富含的其他矿物质,也可以使自身的免疫力提高,冬季预防冻疮,根治冻疮。
鱼谚亦有云:“冬鲫夏鲶”,这里不仅仅说的是冬夏季节最好钓的鱼,也囊括了冬夏季节最好吃的鱼。那么冬天吃鲫鱼有什么好处呢?
冬季鲫鱼、夏季鲶鱼相对于其他季节更为肥美。且拿鲫鱼来说,做成鱼汤有润燥滋补的作用,更适合寒冷的秋冬季节食用。
中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。
现代研究表明,鲫鱼富含优质蛋白,每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜鲫鱼汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一。
民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚, 又有通乳催奶的作用,非常值得推广。另外,鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。
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