帶魚怎麼處理乾淨?
帶魚是帶魚科海洋魚類的統稱,俗稱裙帶、肥帶、牙帶魚等,因體型側扁如絲帶而得名,與大黃魚、小黃魚、烏賊並稱“中國四大海產”,具有極高的食用價值和經濟價值,下面來看一看帶魚怎麼處理乾淨吧!
一、魚種論述
帶魚是“中國四大海產”之一,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯖形目、帶魚科魚類的統稱,因體型側扁如絲帶而得名,亦稱裙帶、肥帶、牙帶魚等,我國常見的有帶魚屬的白帶魚、短帶魚、南海帶魚、日本帶魚和小帶魚屬的小帶魚五種。
二、處理方法
1、解凍:帶魚一般都是速凍保存的,處理之前先要解凍,但不要等帶魚完全解凍後再處理,原因是完全解凍後容易將魚皮弄破。
2、浸泡:帶魚處理之前先用鹼水浸泡10分鐘,這樣不但能去除腥味,還能保護體表的“銀脂”,然後用絲瓜絡等擦拭乾淨魚鱗。
3、處理:帶魚的頭、腮、鰭都要用剪刀剪掉,然後剪開腹部將內臟、魚鰾、黑膜等清理乾淨,最後再用清水沖洗直到沒有血水。
三、營養價值
1、增強體質:帶魚有增強體質的功效,得益於帶魚富含蛋白質,蛋白質在可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質。
2、健腦益智:帶魚有健腦益智的功效,得益於帶魚富含DHA,DHA是大腦必需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:帶魚有美容養顏的功效,得益於帶魚富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
四、常見種類
1、白帶魚:白帶魚是帶魚科帶魚屬魚類,亦稱高鰭帶魚、白魚、天竺帶魚等,全世界各温帶及熱帶海域均有分佈,喜集羣活動,肉食性,性兇猛且貪食,主要以小魚、甲殼類等為食。
2、短帶魚:短帶魚是帶魚科帶魚屬魚類,亦稱中國短尾帶魚、瓊帶魚等,主要分佈在海南省周邊海域,性成熟早,個體小,肉食性,主要以小型魚類、甲殼類、底棲軟體動物等為食。
3、南海帶魚:南海帶魚是帶魚科帶魚屬魚類,亦稱黃鰭帶魚、黃金帶魚等,主要分佈在南海和東海南部,喜棲息在近泥砂或泥質的大陸棚沿岸,肉食性,主要以小魚、甲殼類等為食。
4、小帶魚:小帶魚是帶魚科小帶魚屬魚類,廣泛分佈於印度洋和太平洋西部,我國沿海地區均有分佈,喜棲息在近岸淺海、鹹淡水及河口附近,肉食性,主要以小魚、甲殼類等為食。
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