武昌魚的做法——私房蒸武昌魚
“武昌魚”產於湖北省鄂州市(古時稱武昌)俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載:魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢迴旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。
主料:武昌魚(一條)
調料:葱薑絲(各十根)、火腿絲(十根)、薑片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、乾紅辣椒(適量)、鹽(兩茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸魚豉油(三湯匙)、料酒(半湯匙)、食用油(一湯匙)、豬油食用油混合(兩湯匙)
【私房蒸武昌魚的做法】:
1.鯧魚一條,一斤到一斤半為好,太小了不好吃,太大不好蒸。
2.葱姜火腿絲、葱末、姜蒜片、乾紅椒段香菜(裝飾用,也可以不用)。
3.魚切花刀,用鹽兩茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻,兩湯匙蒸魚豉油,半湯匙料酒,一湯匙食用油(我用的是芝麻油)均勻揉搓一會,醃十分鐘。
4.葱姜火腿絲塞魚肚子裏,姜蒜片,鋪盤子底,香菜紅辣椒在魚身上擺好,開水上鍋,大火蒸八分鐘,不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
5.澆一湯匙豉油,撒葱末,熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合,燒到冒青煙,涼五秒,均勻潑在魚身上。
6.鮮香,細嫩,爽滑的蒸魚,就做好了。
【小竅門】:
一定要水燒開再上鍋,不要擔心不熟,我今天的魚一斤半,也熟了,口感很好。
-
這位釣友不一般,“一箭三雕”年入百萬
野外釣魚,已經不像之前釣魚那麼容易了!一個馬紮,一盒蚯蚓,也能釣個盆滿缽滿!因此,很多釣友轉入魚塘當中垂釣。釣着釣着,人們開始發現,花錢也釣不到魚!漸漸地對釣魚失去了興趣,主要還是因為釣不到魚!其實,我想跟大家説,釣不到魚的時候,我們換個思路吧!有些時候比釣魚還要好,主要...
-
小説都不敢這樣寫!中國競技王的苦旅人生
回顧歷史在眾多的帝王當中,白手起家的莫過於開局只有一個碗的朱元璋。到了現代所熟知的白手起家的企業家,是上學的時候只有鄉親們贈送雞蛋的劉強東。到了釣魚場當中,劉志強也是一名開局只有一口池塘的釣魚人。要説起劉志強的成長曆程,不得不用苦旅來形容。這人生的...
-
春季夜釣大鮎魚
父親曾多次説過,江裏最好吃的是鮎魚。這種魚刺少,肉多,而且特別細嫩。至今仍流傳着這樣一句話:“鮎魚燉茄子,撐死老爺子”。每年春秋兩季,是釣鮎魚的最好季節。而夜裏釣鮎魚,則更是別有一番情趣。説起釣鮎魚所用的設備,簡單得令人難以置信。只要帶把鐮刀,割些大拇指粗、...
-
壽命50年,體重超過200斤,究竟有多少青魚能夠“壽終正寢”?
青魚是鯉科、青魚屬魚類又叫烏混、黑混、螺螄混、螺螄青等,是一種大型經濟型魚類,並且是我國“四大家魚”之一,體長可超過150釐米,重量超過200斤,也是我國傳統養殖魚類之一。屬於底層魚類,通常在水底活動,為雜食性偏肉食性魚類,主要食物為螺螄、貝類、蝦類等底棲動物。...