美味紅燒武昌魚的做法
簡介
武昌魚是一種特別美味的魚類,“才飲長江水,又食武昌魚。”毛主席曾高度讚賞過此魚!作為一個普通釣魚人,我也不是經常能釣到這種魚。主要是我們這的公園裏,一個巨大的人工湖現在開放了,投資者放了一大批的武昌魚,也就是鯿魚,吸引釣手去垂釣,這種魚頭小,肚子大,看起來特別有意思,光長肉不長腦袋了。本市的人工湖,上世紀九十年代放過一批魚苗,鯉魚鯽魚泥鰍都有,因為餵養鴨子大白鵝之類的觀賞性動物,常常賣給遊人飼料,用來投食遊玩。有認識保安的老頭經常來這裏垂釣泥鰍,高台垂釣,引得遊人一陣驚訝,他們釣上來的泥鰍都有三個指頭那麼大,個短,混圓!看起來特牛逼。這個湖在夏日的夜晚,常有巨大的撲水聲。有遊人以為是有人投湖自殺了!叫保安到那裏,結果什麼也沒發現,後來就傳出這湖中有水怪的消息。直到去年,湖裏某段缺水,露出五米多深的湖底,才發現,原來是一隻巨大的青魚!這個消息都上報紙了,然後到今年,終於開放!不過我好奇的是,湖裏四五十斤的大魚都哪去了?怎麼兩百塊的票錢就釣了這幾個小鯿魚!作為一個釣魚人,我心有不甘啊!
用料:大鯿魚 葱 酸 薑片 辣椒 泡椒 豆瓣醬 花椒 澱粉 鹽 料酒 植物油等
做法步驟
1.葱薑蒜切片,泡椒備好。武昌魚殺乾淨!去鱗去腮去魚線,各種調料,一應俱全!
2,煎魚,其實應該是炸魚,但是那樣太費油!煎出脆皮,金色就可。
3.炒制剁椒,葱薑蒜下熱油鍋煸炒,加剁椒,加一點豆瓣醬即可,加清水煮至沸騰!
4.把魚放入其中,邊煮邊用勺子將魚翻個個,以便更好的入味。
5.美味的紅燒武昌魚就做好了!哈哈,這個小菜是補充體力的,明天繼續戰鬥,一定要釣到人工湖巨物!
小貼士:鯿魚比較鮮美,建議煮熟即可,時間稍長魚肉就散了。
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