鬍子鮎 塘鯴 什麼是鬍子鮎
鬍子鮎又名塘鯴,在分類上屬鮎形目、鬍子鮎科。屬於熱帶、亞熱帶魚類,廣佈於我國南方各地,既是營養豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。
鬍子鮎的分類
塘鯴,又稱塘角魚、鬍子鮎。國內常見兩個品種:本地塘鯴(鬍子鮎),埃及塘鯴(革鬍子鮎、埃及鬍子鮎)。
本地塘鯴,即鬍子鮎,角角魚、角角丁、又名土塘鯴。體色發黃,多為野生,個體較小,最大一般500g。
埃及塘鯴,即革鬍子鮎,又名埃及塘鯴。體色發黑,多人工養殖,個體很大,一般可達數千克。
外形特徵
鬍子鮎(本地鬍子鮎)頭部扁平而堅硬,枕骨較寬,體延長型,前半部呈圓筒型,後半部側扁,頭寬扁,體表光滑無鱗,口稍下位,上、下頜及犁骨上密生絨毛狀牙齒,形成牙帶。觸鬚發達有4對,側線明顯,較平直,但眼小。背鰭很長,約佔體長的2/3,臀鰭也很長,均無硬刺,並不與尾鰭相連。胸鰭短而圓,棘特別發達,具有禦敵和支撐行動的作用,體側一般呈灰褐色、黃色,上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點,腹部為白色,背鰭、腹鰭特別延長,止於尾鰭基部,尾鰭呈圓扇形。體棕黃色;腹部較淺。
生活規律
性喜成羣,貪食,主要攝食動物性餌料,如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等,也很喜歡吃血(如豬血,屠宰豬的血流入池塘,塘鯴會長很大),糞便,肉類,吃這些生長迅速。
多在夜間活動和取食,白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養後,亦能在白天攝食,食取部分植物性精飼料。塘鯴魚適應能力強,可在小水體和低溶氧的環境中成長,且病害較少,飼料來源廣,容易養殖,成本較低,適宜於農家庭院小水面養殖推廣。
塘鯴魚原系野生魚類,棲息於河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。其主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層,多在沿岸地帶活動,白天多隱於草叢、石塊下或深水底,夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬,攝食程度亦減弱。肉食性魚類,捕食對象多為小型魚類:如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等,也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主,牙齒的作用主要是防止食物逃脱。
價值
經濟價值肉細嫩味美,富營養,還有一定的藥用價值,具有補血、滋腎、調中、興陰之功效,故被視為滋補食品,為南方常見的食用魚,也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鮎,因其生長快、抗病力強、產量高,經濟效益較高。
食療價值鬍子鮎科動物鬍子鮎的肉。鬍子鮎又稱角魚、暗釘魚、塘鯴魚、鬚子鮎。主要分佈於中國南方各地江河湖泊。獲得後,除去鰭與內臟,洗淨鮮用。味甘,性平。能補脾益氣,益腎興陽。用於身體虛弱,小兒疳積;黃疸,慢性肝炎;鼻衄,時流時止,年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外,也用於肝腎不足,腰膝痠痛,陽痿。其肉嫩味美,可煎湯或煮粥食。
中醫認為,鬍子鮎魚味甘性温,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
鮎魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鮎魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鬍子鮎刺少肉多,肉質細嫩,營養價值較高,具有滋補,斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。
塘角魚肉質細嫩,味道鮮美,肌肉刺少,營養豐富,很受人們喜愛。同時,它還具有收斂肌肉、癒合傷口的功效,可作為外科手術後病人的滋補佳品。
養殖塘角魚具有投資少、技術簡單的特點,而且塘角魚生長速度快,羣體產量高,耐低氧,可以進行高密度養殖。
營養成分:每100g鮎魚肉含蛋白質14.4g,脂肪20.6g,熱量1015.7kJ。
性味:甘、平、無毒。人脾、腎。
功效:補血、滋腎,調中,興陰。
功能:滋陰養胃,催乳,利尿。主要用於脾胃不和,產後缺乳,浮腫,腰膝痠痛,鼻衄不止。
驗方:1.產後缺乳:用鮎魚1條,去腸雜,熬湯,打荷包蛋,連續服用。2.治腎虛腰疼或耳聾:鬍子鮎1條,黑豆100g,煮熟之。3.身體虛弱,經常鼻衄者:用鬍子鮎l條,加糯米、油、鹽熟食之,可斷根。
適宜人羣
一般人羣均能食用
1.老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用
2.鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相剋
鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
性味:性温,味甘。
歸經:歸胃經。
功效:補中氣,滋陰,開胃,催乳,利小便。
宜:體虛虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者宜食。
怎麼釣鬍子鮎魚
鬍子鮎魚性活潑.不分水的深淺和層次都能咬鈎。它們在水體的底層活動時很分散,所以不必仔細選擇釣點,只要有此魚生活的水域都可作為釣點。
在春、夏、秋三季中,夏季是釣鬍子鮎魚的最佳季節凸此外,在夏、秋季時,常會有雷陣雨,在雷陣雨過後或連續幾天陰雨的日子,此魚喜歡逆水而遊,到溪河迴流的淺水區去覓食,這是垂釣的好去處。另外,雨後農田中有過多積水時,一般都要將多餘的水放掉,放水時形成的渾濁水區是鬍子鮎魚喜歡逗留的場所,這也是釣鬍子鮎魚的理想釣點。
垂釣鬍子鮎魚的方法,大體上和釣鮎魚差不多,這裏不再作介紹,但有幾個值得注意的事項交待如下:
①鬍子鮎魚具有較強的畏光性,在太陽光強時它一般深藏水底,不作覓食等括動,所以釣此魚的時間應該在早晨未出太陽之前,而夜間垂釣最為適時。
②在已經釣到一二條鬍子鮎魚之後,所帶的釣餌用完了,又一時無法找到釣餌的時候,可以將此魚本身的肉割成肉塊作為釣餌,繼續垂釣,因此魚有見肉就吃的特點。
③鬍子鮎魚的鰓旁具有含毒素的刺,若手被刺着,會有劇烈腫痛口在釣到此魚,卸魚時要特別小心,最好用幾層布包裹着卸鈎,防止被刺。
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