草魚怎麼做好吃!?水煮魚是你的不二選擇!
簡介
你還在為草魚怎麼做而困擾嗎?紅燒魚?糖醋魚?NONONO!簡單易學凸顯草魚鮮美的水煮魚才是你的選擇!水煮魚,又稱水煮江魚,地道的重慶渝北風味,是從水煮肉片演變過來的一道創新名菜。烹調出來的魚片肉質口感滑嫩、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦。用草魚做水煮魚,更是避免了鯉魚鯽魚的土腥味,既簡單又好學,下面我來教你!
用料主料:草魚一條(在能吃完的前提下,買儘量大的肥的)輔料:葱薑蒜郫縣豆瓣麻椒幹辣椒澱粉料酒鹽胡椒粉
做法步驟
1、用清水洗乾淨洗淨殺好的草魚
2、剔魚骨和大刺,劈開魚頭,將魚肉部分片成儘可能大的魚片
3、在魚片中加入適量蛋清 料酒 胡椒粉 鹽 再加入適量澱粉抓勻
4、涼油放入葱薑蒜郫縣豆瓣麻椒 幹辣椒,煸出香味,放魚頭魚骨
5、待魚骨雙面發白,倒入開水,沒過魚骨為宜,煮10分鐘,之後倒入魚片,開鍋再煮三分鐘即可
小貼士
1、魚儘量選肥大的這樣做出來的水煮魚味道肥美
2、魚片儘量片得大一點薄一點,方便食用
3、煮魚時間不宜過長,變色飄起來就出鍋
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