黑魚怎麼做好吃
黑魚一直都是比較常見的食用魚,其營養價值豐富,而且肉質鮮美,是很多人餐桌上的美味佳餚。為了能夠讓黑魚做的讓人覺得身心愉悦,製作手法就非常重要了,以下就為各位分享黑魚的製作方法。
1:準備食材
首先把黑魚洗乾淨,再準備300克的酸菜、20克的泡椒、10個乾紅辣椒、10克的花椒、3片生薑、一勺澱粉、一勺料酒、半勺雞精、半勺白胡椒粉、3個蒜瓣、1個蛋清、一勺鹽、少量白糖。
2:製作
首先把靠近魚骨上面的肉一片片切下,把切下來的肉皮往下放置,再把魚排剁成大概5釐米長的小塊。切好之後就要倒入料酒、澱粉、鹽、料酒、蛋清,然後攪拌均勻,並且醃製10分鐘左右。接着把酸菜洗乾淨,水分都要控幹,切成段,炒鍋預熱完成之後,就要放入薑片、蒜片、泡椒來炒出味道,再倒入切好的酸菜進行翻炒,再把魚頭放進去,把魚排翻炒到發白,倒入清水之後就用大火燒開,並且倒入鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,再用小火燜10分鐘。
3:點綴
等到魚湯呈現白色之後,就要把酸菜和魚排都盛入碗中,留下鍋裏面的酸菜湯。接着把醃好的魚片依次放入湯中,用大火把魚片煮到變色。再把煮好的魚片和湯全部倒入早就盛出來的酸菜和魚骨裏面。在乾淨的鍋裏面倒入兩勺油,油需要加熱到七成熟,接着再倒入花椒和幹辣椒炒出香味,最後倒入熟透的魚之後再撒上香葱就行了。
黑魚的營養是非常豐富的,無論是蒸煮還是爆炒,都能夠非常誘人,大家可以根據自己的習慣和口味去製作黑魚,以上主要就是酸菜魚的具體做法,這道美味能夠使得魚肉鮮嫩,而且酸香味美,定會令人感到舒適。
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