熘魚片——草魚的做法
主料:草魚500g
調料:生粉適量、青紅椒適量、木耳適量、葱姜適量、料酒適量、調味適量
具體做法:
1.草魚500g、洗淨、去骨。
2.再去皮、斜刀片成薄片。
3.面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麪杖敲打。
4.要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5.炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6.撈起放涼水中過涼。
7.配料:青紅椒切斜刀片、木耳。
8.炒鍋上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
9.經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
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