最愛酸湯魚——草魚的做法
酸湯魚,酸酸辣辣的,肉好吃,湯好喝!
主料:草魚適量
調料:番茄適量、黃豆芽適量、蓮藕適量、海帶適量、竹筍適量、土豆適量、豆皮適量、香芹適量、凱里紅酸湯適量、木姜子油適量、鹽適量、胡椒粉適量
具體做法:
1.黃豆芽洗淨去根;鮮竹筍去皮切斜刀片;蓮藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡發切菱形片;薑切片,香葱切段,香芹切段備用。
2.番茄入沸水燙一下去皮。
3.海帶切條打結釦備用。
4.黃豆芽入沸水焯軟。
5.撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
6.草魚洗淨,清除內臟、魚鰓、鱗,切成段。
7.鍋置火上油燒至5成熱,放入薑片、葱段煸炒出香味,加入番茄塊煸炒出紅油。
8.加入適量紅酸湯翻炒幾下。
9.倒入適量冷水。
10.紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油,開中火煮開。
11.調入鹽、胡椒粉進行調味。
12.改小火下入魚頭煮3-5分鐘,再下入魚段,煮15分鐘左右至魚熟透即可。
小竅門:
蘸料:幹辣椒放入無油鍋內,用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色,搗碎成煳辣椒粉。
食用時加入煮魚的紅酸湯、香葱碎、淋少許木姜子油即可。
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