清蒸魚的做法
很多人在吃魚的時候,都非常喜歡蒸煮,但是要想製作出誘人的美味,也要有一門獨特的手藝。在清蒸魚的時候,講究一鼓作氣,一氣呵成,千萬不要中途揭蓋,也不要長時間放在鍋裏繼續燜,這樣會影響口感,所以製作方法很重要。
1:準備食材
首先準備好需要清蒸的魚,再準備一顆大葱,並且切成兩段。然後準備好兩勺料酒,還有少量的鹽和薑絲。調料準備三到四勺醬油,還有胡椒粉、半勺蠔油、小半勺雞精。
2:前期蒸魚
首先把魚洗乾淨,然後把魚頭切掉,去除魚鰭,用刀從頭部沿着魚背往腹部橫切,直到了魚尾的位置,然後撒上一勺鹽和兩勺料酒,均勻的抹到魚身上,並且醃製15分鐘。把大葱和薑絲全部放到盤子上,魚醃好之後,就把魚頭放前面,尾巴可以切除一點。擺好盤之後再鋪上一層葱和薑絲,然後倒入冷水,放入鍋中蒸煮6分鐘,然後關火燜2分鐘就行了。
3:最終調製
魚蒸煮完成之後,就需要製作調料了,加入少量的鹽和白胡椒粉,還有三到四勺醬油,半勺耗油,在加一點雞精,然後淋到魚身上。
在清蒸魚的時候,可以根據自己的口味去製作調料,其實清蒸魚做起來非常方便,在製作過程中可以按照自己的個人喜好去選擇蒸煮時間。希望以上的蒸煮方法能夠幫助到各位,做出自己的美味佳餚。
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