家常清蒸龍利魚的做法
龍利魚是優質的海洋魚,龍利魚含有一種脂肪酸,能抑制眼睛裏的自由基,降低晶體炎症的發生,所以被人們稱為“護眼魚肉”。特別適合整天面對電腦的上班族作為護眼保健品。此外,龍利魚的一些不飽和脂肪酸能夠抗動脈硬化,對防治心腦血管疾病和增強記憶很有益處。龍利魚也是一種無腥味的海魚,所以用來清蒸是最營養的一種吃法。下面我就給釣友們介紹家常清蒸龍利魚的做法。
清蒸龍利魚的做法
1、在魚里加入一勺料酒,擠入幾滴檸檬汁,加入生薑絲,均勻擦拭一遍,醃製15分鐘;
2、蒸鍋里加水,煮開後放入魚,蒸6分鐘,把蒸出的水倒出;
3、葱切成小段後撒在魚上;
4、鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;
5、再加一點蒸魚豉油即可開吃。
清蒸龍利魚的注意事項
1、蒸魚最要緊的是火候,一定要滾水大火蒸,千萬不要蒸老。
2、龍利魚好像本身就帶點鹹味,所以口味淡的話可以略過抹鹽醃製那一步 。
3、根據個人口味,還可以加點蠔油啊胡椒啊什麼的,去腥也可以不用姜用檸檬,不過我覺得龍利魚本身就沒什麼腥味,薑絲足夠了。
4、挑選龍利魚:鱗片完整不易脱落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊 時,要選擇肉質飽滿堅實的。
5、冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺。
6、龍利魚基本沒有魚腥味,所以不用放很多料酒,加點生薑和檸檬只是提味。
7、龍利魚非常鮮嫩,容易熟,所以水開後蒸6分鐘即可,我用的是龍利魚柳,如果你買的好似整條魚,那麼8分鐘也可以。
8、蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。
清蒸龍利魚柳飲食宜忌
1、龍利魚是深海魚,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚 中的Omega-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因 。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
2、檸檬一般不生食,而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等,可以發揮同樣的藥物作用,如提高視力及暗適應性,減輕疲勞等。暑熱口乾煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓、心肌梗死患者適宜食用。
清蒸龍利魚的做法和小技巧就介紹到這裏,相當簡單的一道清淡美味,相信大家很容易就學會了。
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